L’Espagne est pays réputé dans la production des meilleures huiles d’olive au monde. Depuis des millénaires, l’huile d’olive est un pilier essentiel de la cuisine espagnole traditionnelle et confère aux plats leur saveur délicate et unique. Découvrez dans cet article comment l’huile d’olive est utilisée dans la cuisine espagnole, en présentant des recettes emblématiques.
L’huile d’olive espagnole : une histoire et une tradition
L’histoire de l’huile d’olive en Espagne remonte à plus de trois millénaires, à la découverte de l’olivier sur la péninsule ibérique. La culture de l’olivier s’est répandue à travers tout le pays et aujourd’hui, on compte une production variété d’olives selon les régions oléicoles espagnoles.
Pour produire l’huile d’olive, plusieurs variétés populaires utilisées. Parmi celles-ci, on retrouve l’Arbequina, originaire de Catalogne, qui donne une huile douce et fruitée, appréciée pour sa douceur et ses arômes de fruits frais et d’amandes. La variété Picual, cultivée dans la région de Jaén et célèbre pour sa richesse en antioxydants et ses notes de tomate et d’herbes, produit une huile robuste et corsée. L’Hojiblanca, cultivée en Andalousie, donne une huile légère et herbacée.
L’huile d’olive occupe une place centrale dans la gastronomie espagnole, tant du point de vue culturel que social. Le site https://www.cuisinedespagne.fr/collections/huile-dolive vous fait découvrir la cuisine d’Espagne avec l’huile d’olive.
L’utilisation de l’huile d’olive dans les plats espagnols traditionnels
L’huile d’olive sert à cuisiner de nombreux repas traditionnels espagnols très appréciés.
Les tapas à l’huile d’olive
Les tapas sont de petites bouchées appréciées dans toute l’Espagne. Elles sont composées de « patatas bravas », de pommes de terre frites servies avec une sauce épicée à l’huile d’olive, des olives marinées dans de l’huile d’olive avec des herbes et des épices. Les tapas mettent en valeur les saveurs délicates de l’huile d’olive espagnole.
Les plats de riz et de pâtes
L’huile d’olive est l’un des ingrédients principaux de la « paella », le plat le plus célèbre d’Espagne. Elle est aussi utilisée pour cuire le riz et mélanger les ingrédients en ajoutant une richesse et une saveur incomparables.
Les plats de poisson et fruits de mer
L’huile d’olive est essentielle pour la préparation de nombreux plats de poisson et fruits de mer espagnols. C’est l’exemple du « bacalao al pil-pil », un classique, où la sauce est faite à base d’huile d’olive, d’ail et de piment pour ajouter une texture onctueuse aux morues. De même, elle est utilisée pour les « gambas al ajillo », des crevettes sautées à l’ail et à l’huile d’olive.
Les légumes et salades
L’huile d’olive représente l’ingrédient principal des salades espagnoles. Elle sert à rehausser les légumes frais et apporte une touche de douceur. C’est l’exemple de la « ensalada campera », une salade traditionnelle à base de pommes de terre, d’oignons, de poivrons et d’œufs, qui est arrosée d’huile d’olive pour un résultat délicieux.