Fromage végétal de noisettes

Il paraît que le plus difficile en devenant végétalien est de se passer de fromage.
Vous savez ce bon fromage coulant, qui pue à mort, mais que l’on tartine toujours allègrement sur nos tranches de pain. Cette bûche de chèvre à laquelle on ajoute un peu de confiture de sureau et que l’on déguste en fin de repas avec un bon verre de vin rouge…..oui oui, ce fromage là.
Malheureusement je fais partie de ces personnes qui adorent le fromage, même le Roquefort qui chlingue !

Il y a quelques jours Antigone XXI (comprenez Antigone 21) que l’on ne présente plus nous a concocté un bel article sur la préparation de fromage végétaux, pour que les fins de repas se terminent aussi pour les VG par une généreuse tranche de fromage sur du bon pain croustillant.

Pour mon premier essai j’ai tenté le fromage corsé en adaptant la recette selon les ingrédients dans mes placards.
Vous remarquerez que la texture du fromage est assez grossière car mon mixeur malgré mes supplications n’a pas voulu réduire les noisettes en purée. Si la même chose vous arrive ajoutez 1 càc d’eau pour lui faciliter la vie.

fromage végétal de noisettes 1

Ingrédients :
100 gr de noisettes
4 càs d’eau
1/2 càc d’agar-agar
1 càc de miso brun
le jus d’1/2 citron
2 càs de levure maltée bombée
1 petite gousse d’ail
1/2 oignon
1 càs d’huile d’olive
1/2 càc de graines de cumin

fromage végétal de noisettes 3

Préparation :
La veille faites tremper les noisettes.
Le jour J ôtez l’eau (arrosez vos plantes avec) et rincez les noisettes
Mixez tous les ingrédients sauf l’eau et l’agar-agar.
Il va falloir mixer le tout un bon moment avant d’obtenir un mélange relativement homogène.
Faites chauffer l’eau et l’agar-agar et coupez le feu au premier bouillon. Mélangez l’eau et l’agar-agar au reste de la préparation.
Versez le fromage dans un récipient huilé pour mieux le démouler et entreposez au frais pendant au moins 2h.

Dégustez sur du pain bien frais, avec le verre de rouge qui va avec !

Un grand merci à Antigone XXI qui a le don de répondre à mes questions grâce à ses articles si complets et gourmands !

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23 Commentaires

  1. Miam, ça m’a l’air bien bon! Bizarrement, moi qui aimais tant le fromage quand j’étais végétarienne, je n’ai eu aucun problème à cesser de manger du fromage. Ça ne me manque jamais, d’ailleurs! (Le chocolat, par contre…) Mais c’est vrai qu’un bon fromage végétal, c’est dé-li-cieux!

    • J’ai eu des « phases fromage » pendant lesquelles je pouvais en manger 3 par semaine (à moi toute seule). J’y pense avec nostalgie mais sans regret. Je n’aime que le chocolat noir donc je ne suis pas trop embêtée mais je ne pourrai pas m’en passer pour autant !

  2. Lucile

    Moi aussi j’adore le fromage qui pue bien qu’on peut le sentir à 100 mètres à la ronde. C’est d’ailleurs bien ça qui m’empêche d’être végétalienne…
    Cela dit, ton petit fromage végétal a une bonne tête, il me plait bien aussi

  3. Waowowowoowow ! Mazette, qu’il est beau ton fromage de noisette ! Tu peux d’ailleurs légèrement rôtir les noisettes au four au préalable, ça les attendrit pour le mixage et, surtout, ça leur donne un goût de fou !
    Je suis ravie que tu aies fait ma recette, merci Béné !
    (et merci pour le 21 !.. ) 😉

    • Il était beau et surtout très bon !! J’ai fait une seconde tournée cette semaine en ajoutant un peu d’eau pour mixer ce qui a grandement facilité le travail mais la prochaine fois je les ferai rôtir pour voir ce que ça donne. Je cherche désespérément un magasin bio qui vende toutes ces noix en vrac.
      J’ai vu pas mal de personnes essayer ta recette, tu as créé des vocations de fromagers vegans !
      Je te réserve une petite surprise avec les menus VG pour le 14 Février 😉

  4. Ping : Fromage végétal aux noisettes rôties et paprika | La Tarterie de Béné

  5. Ping : Terrine végétale aux haricots noirs et curcuma | La Tarterie de Béné

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