Cupcake ultra cacao et coeur de cerise

Salut la compagnie !

Je suis terriblement en retard pour offrir ma recette d’anniversaire à Noémie du blog Le chant des cerises agitées. Le chant souffle sa première bougie ! Joyeux ceriseversaire Noémie.

Ingrédients : 
– 100g de beurre
– 170g de chocolat noir
– 95g de farine (pour moi de la farine de riz)
– 10g de cacao non sucré en poudre.
– 3 oeufs.
– 100g de sucre
– 250 gr de cerises
– confiture de cerises
– crème entière
– sucre glace

Préparation : 
Faites fondre au bain-marie le beurre et le chocolat. Fouettez les oeufs et le sucre avec une pincée de sel. Lorsque le mélange devient mousseux, incorporez le chocolat fondu.
Ajoutez à la pâte la farine et le cacao non sucré.
Remplissez aux 3/4 les caissettes (déposées préalablement dans un moule à muffin rigide pour ne pas qu’ils s’écroulent pendant la cuisson) ou utilisez des moules en silicone.
Enfournez à 180°, pendant environ 15 minutes (le coeur doit rester fondant, si vous plantez un couteau et que la lame ressort complétement sèche alors ils sont trop cuits).
Laissez-les refroidir un peu puis creusez le coeur avec une cuillère parisienne ou une petite cuillère.
J’ai mixé ce que j’ai retiré du coeur des cupcakes avec quelques cerises mais le mélange n’était pas assez parfumé à mon goût donc utilisez de la confiture de cerise avec des petits morceaux de cerise.
Garnissez l’intérieur de vos cupcakes avec le mélange choisi.

Pour le glaçage j’ai testé le siphon offert par le Sushi pour faire une chantilly. Je ne vous propose pas de dosage en sucre glace car je l’aime à peine sucrée, je vous laisse donc apprécier la quantité à utiliser. Attention à bien filtrer votre préparation avant de l’utiliser sinon vous boucherez votre siphon.

Une cerise pour la déco et le tour est joué !

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