Cupcake chocolat violette

Le printemps est arrivé mais les fruits se font attendre, j’ai la solution : la violette. Entre l’odeur de pré fleuri et le goût acidulé tout est réuni pour célébrer le printemps.

Ingrédients pour les cupcakes :
– 50 gr de beurre pommade
– 40 gr de sucre
– 1 oeuf
– 30 gr de farine
– 30 gr de farine de chataigne
– 20 gr de lait
– 1 pincée de levure
– 1 pincée de sel
– 20 gr de cacao non sucré (1 ou 2 càc)

Ingrédients pour le glaçage:
– 110 gr de mascarpone
– 30 gr de crème liquide 50% mat. grasses
– 30 gr de sucre glace
– 3 gouttes de colorant violet
– 6 gouttes d’arome violette
– brisure de violette

Préparation :

Pesez tous vos ingrédients et mettez votre four à préchauffer à 180°C.
Fouettez le beurre pommade et le sucre jusqu’à le que le mélange soit bien souple et ajoutez l’oeuf.
Incorporez ensuite la farine, la levure, la pincée de sel et le cacao puis le lait pour détendre votre préparation.
Faites cuire pendant 15/20 min puis laisser complètement refroidir.

Pour la glaçage fouettez la crème (au batteur) jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme (un peu comme une chantilly).
Fouettez à part le mascarpone pour l’assouplir et y ajouter le sucre glace puis le colorant et l’arome de violette.
Mélanger délicatement les deux préparation à la maryse.
Garnir une poche munnie d’une douille cannelée de ce mélange et garnissez vos cupcake. Attention il faut que les cupcakes soient froids ou presque sinon le glaçage fondra.
Décorez ensuite avec quelques brisures de violette.

 

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