Les croquetas espagnoles : une délicieuse tradition culinaire à découvrir

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Les croquetas espagnoles, ou croquettes en français, font partie intégrante de la cuisine espagnole traditionnelle. Ces petites bouchées croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur sont appréciées à travers toute l’Espagne et sont souvent servies en tant que tapas ou en accompagnement de plats principaux. Découvrons ensemble l’origine de ces délicieuses croquetas et les différents types qui existent.

Origine des croquetas espagnoles :

L’origine exacte des croquetas espagnoles reste floue, mais on estime qu’elles ont été introduites en Espagne au cours du 19e siècle. Elles ont probablement été inspirées par les croquettes françaises, qui étaient déjà populaires à l’époque. Cependant, les Espagnols ont apporté leur propre touche à cette spécialité culinaire en utilisant des ingrédients locaux et en créant des variations uniques.

Ingrédients et préparation :

Les croquetas espagnoles sont traditionnellement préparées en utilisant une béchamel épaisse à laquelle on ajoute différents ingrédients pour donner de la saveur. Parmi les ingrédients les plus couramment utilisés, on trouve le jambon serrano, le poulet, les fruits de mer (comme la morue ou les crevettes), les champignons, les épinards et le fromage. Une fois la béchamel préparée et refroidie, elle est façonnée en petites portions, panée à l’œuf et à la chapelure, puis frite jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Les différents types de croquetas espagnoles :

Les croquetas espagnoles se déclinent en une multitude de saveurs et de combinaisons d’ingrédients. Voici quelques-unes des variétés les plus populaires :

Croquetas de jamón serrano : Ces croquettes sont préparées avec du jambon serrano haché, ce qui leur confère une saveur intense et salée. Elles sont souvent servies en tant que tapas dans les bars espagnols.
Croquetas de pollo : Les croquettes de poulet sont une variante classique, préparée avec de la viande de poulet cuite et émiettée. Elles sont souvent accompagnées d’une sauce aïoli ou d’une sauce tomate.
Croquetas de mariscos : Ces croquettes de fruits de mer sont préparées avec des fruits de mer mélangés, tels que de la morue, des crevettes, des calamars ou des moules. Elles offrent une combinaison de saveurs délicieuses et sont très appréciées dans les régions côtières.
Croquetas de setas : Les croquettes de champignons sont très populaires en Espagne, surtout pendant la saison des champignons. Elles sont préparées avec différents types de champignons sautés et offrent une saveur riche et terreuse.