Et si on croquait le printemps à pleines dents ? Il ne s’agit pas d’une petite phrase en l’air mais je vais vraiment te faire manger le printemps, en salade !

Cette recette est facilement réalisable car il suffit d’avoir un coin de verdure près de chez soi, à l’abri des pesticides dans la mesure du possible et aussi à l’abri des chiens du quartier qui oseraient se soulager sur les ingrédients de ta future salade.

La seule contre indication pour cette recette : si tu n’est pas sûr de bien reconnaître les fleurs et qu’il y a une chance que tu te trompes alors abstiens toi et mange ta salade nature !

Ingrédients pour 1 personne :
4 feuilles de salade (scarole pour moi)
5 ou 6 tiges de stellaire en fleur
3 càs de carottes fraîchement râppées
4 figues séchées
4 radis roses
1 càs de graines germées
10 pâquerettes
10 pissenlits
15 violettes
2 brins d’ail des ours en fleur ou ail des jardins (allium triquetum)
quelques amandes (facultatif)
– vinaigrette de framboise :
2 càs d’huile de lin
2 càs de vinaigre de framboises
1/2 de càc moutarde

Préparation :
Une fois tes fleurs cueillies laisse le temps à leurs éventuels habitants de fuir en les disposant sur un torchon.
Découpe ta salade en lamelles et rappe tes carottes. Découpe les radis en rondelles et les figues en morceaux assez grossiers. Détache les fleurs d’ail des ours des tiges, réserve les fleurs et hache finement les tiges que tu intègres dans ta salade.
Dépose les graines germées au centre de l’assiette.Arrache les pétales des pissenlits pour en saupoudrer ta salade. Dépose les autres fleurs sur la salade.
Prépare ta vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients et assaisonne ta salade.