Butternut rôtie au romarin et sa brunoise de légumes d’hiver

Butternut roti et ses petits légumes d'hiver 1La courge butternut fait clairement partie de mon top 5 des légumes d’hiver ! Il y a beaucoup de recettes de courges sur le net, souvent en soupe à mon grand regret alors qu’il est tellement facile de les préparer au four !

La peau de la butternut se mange, c’est aussi son grand atout car ça évite de se couper un doigt en essayant de la peler….(c’est du vécu)

Son goût est assez sucré donc il ne faut pas hésiter à bien l’assaisonner : sel, poivre, piment, aromates, ….tu n’as que l’embarras du choix !

Butternut roti et ses petits légumes d'hiver

Ingrédients pour 4 personnes :
4 tranches de butternut d’environ 1,5 cm
5 pincées de romarin
1 pincée de piment doux (ou fort selon tes goûts)
1 belle carotte
3/4 petits navets boule d’or
2 branches de chou kale
2 càs d’huile d’olive
3 échalotes
sel ou un trait de jus de citron
poivre du moulin

Préparation :
Préchauffe ton four à 180°. Dispose tes tranches de butternut dans un plat suffisamment grand pour qu’elles puissent toutes être à plat. Verse un peu d’eau dans le fond de ton plat et assaisonne avec sel, poivre, romarin et piment de ton choix. Enfourne pendant 25 à 30 min. Tu sais que ton butternut est cuit quand tu peux le piquer avec ta fourchette sans rencontrer trop de résistance.
Émince tes échalotes et fais les suer un peu avant de rajouter un peu d’eau et d’huile d’olive.
Prépare ta carotte et tes navets en brunoise ou en julienne (pour le coup de pouce technique sur la découpe clic) et ajoute-les aux échalotes, sale et poivre à ta convenance et laisse mijoter 10 min à feu moyen à couvert. Rajoute un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.
Lave tes feuilles de kale et ôte le tronçon, déchire les feuilles grossièrement et ajoute-les 2 min dans ta poêle puis coupe le feu.

Une fois le butternut cuit dispose une tranche dans chaque assiette et mets ta poêlée de légumes au milieu.

Pour les ultra gourmands tu peux aussi ajouter un peu de crème de soja.

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8 Commentaires

  1. mamapasta

    évidement, avec la brunoise de légumes, ça a toute suite plus de gueule que ma version toute nue habituelle…du coup ça peut tout à fait se présenter à des invités : malin!!

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