Cupcake d’Halloween

Et oui la saison d’Halloween est bientôt ouverte et je ne serai pas en reste cette année. Il y a quelques jours je vous suggerais les pancakes d’Halloween ici et aujourd’hui je récidive avec une recette « anti-bikini » spécial #teamgrossescouisses (hashtag que vous pourrez suivre sur Instagram).

cupcake halloween 2Le cupcake d’Halloween, il ne fait pas vraiment peur et donne surtout envie de le manger.

cupcake halloween 1

Ingrédients :
– génoise :
150 ml de lait végétal + 6 càs
2 gousses de vanille
40 ml d’huile de pépin de raisin
2 pincées de cannelle
6 grains de baies roses
1 pincée de muscade
120 gr de farine (blanche, complète ou petit épeautre)
10 gr de farine de chataigne
1/2 càc de bicarbonate
2 càs de cacao en poudre non sucré
1 càs de purée d’amandes
1 càs de vinaigre de cidre
2 càs de sirop d’érabe
1 pincée de sel
– nappage chocolat :
230 gr de chocolat noir
300 ml de lait végétal
20 gr de sucre
10 ml d’huile de pépin de raisin
1 pincée de sel
– glaçage :
100 gr de margarine végétale
250 gr de sucre glace
colorant orange
Billes pour faire les yeux

Préparation :
Mets le four à préchauffer à 180°.
Commence par ton nappage au chocolat car il tu vas devoir le laisser refroidir un peu avant de l’utiliser.
Hache ton chocolat finement. Fais chauffer le lait avec le sucre et le sel, quand il est bien chaud verse-le en une fois sur le chocolat et couvre pendant 4 min sans y toucher. Après les 4 min fouette le mélange pour que tout le chocolat soit bien fondu puis ajoute l’huile qui donnera du brillant à ton glaçage. Laisse refroidir le mélange.
On continue avec la génoise. Ouvre tes gousses de vanille en 2, prélève les grains et mélange les au lait que tu feras chauffer avec les gousses vidées (elles donneront toujours un peu de parfum) et les baies roses.
Dans un saladier mélange tous les ingrédients secs (farines, sucre, épices, cacao, bicarbonate et sel).
Quand le lait est chaud enlève les 2 gousses de vanille et les baies roses puis ajoute les ingrédients humides (purée d’amandes, sirop d’érable, huile), tu ajouteras le vinaigre une fois que le lait aura refroidit.
Mélange intimement la préparation sèche et la préparation humide puis verse la pâte dans tes moules à cupcakes. Enfourne 20 à 30 min selon la taille de tes moules (les cupcakes sont cuits quand tu plantes une lame de couteau dedans et qu’elle ressort sèche).
Laisse les refroidir.
Prépare ton glaçage en fouettant la margarine et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse puis ajoute tes colorants. Mets-le dans une poche à douille que tu entreposeras dans le frigo.
Quand tes cupcakes sont froids verse ton nappage au chocolat dessus (il doit être encore un peu liquide). Je te conseille de le faire au dessus d’un récipient pour récupérer tout le chocolat en trop (tu pourras le mettre dans un bocal à conserver quelques jours au frigo, le chocolat se tartinera super bien pour le petit déj ou le gouter).
Quand tes cupcakes sont nappés entrepose-les au frigo pour faire durcir le nappage.
Quand il aura bien durcit tu pourras ensuite les glacer avec ton mélange orange.
Il ne te restera plus qu’à décorer avec les yeux ou des araignées en plastique ou tout autre décor Halloweenesque de ton choix.

A treat or a trick ? Tu l’as compris, chez moi c’est a treat !!

La recette du nappage au chocolat est tirée du fabuleux livre Chocolat de Fran Costigan aux Editions L’Age d’Homme que je ne peux que te recommander si tu es aussi gourmand que moi ! Des tas de recettes au chocolat et le tout vegan !

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