Pumpkin Pancake #vegan

Je m’en lèche encore les babines en t’écrivant cet article, Halloween me sert une fois de plus d’excuse pour me goinfrer et t’en faire profiter.
Halloween est loin me diras-tu, en ben pas tant que ça, dans un mois pile poil tu verras tout un tas de monstres courts sur pattes te menacer ouvertement pour avoir des roudoudous, des têtes brûlées ou autres bananes jaunes fluos et faire les beaux jours de tous les dentistes. En attendant ce maudit jour où toi aussi tu seras peut être obligé d’accompagner tes enfants racketter le voisinage tu peux tout de même te préparer quelques douceurs.

Après le Pumpkin spice latte voici le pumpkin pancake !

pumpkin pancake

Ingrédients : 
200 gr de farine de sarrasin
1 càs d’arrow root
1 pincée de sel
1 càc de bicarbonate
200 ml de lait de soja vanille
50 gr d’huile de pépin de raisin
1 càs de vinaigre de cidre
100 gr de citrouille rapée
2 à 3 càc de sirop d’érable

Préparation : 
Râpe ta citrouille et fais-la cuire à feu moyen avec le sirop d’érable. Tu vas rapidement obtenir une purée mais continue un peu la cuisson pour faire légèrement caraméliser ta citrouille puis met ta purée de coté.
Dans un saladier mélange la farine, le bicarbonate, l’arrow root et le sel.
Dans un second saladier mélange les ingrédients humides soit le lait de soja, l’huile, le vinaigre et de cidre et la purée de citrouille.
Intègre en plusieurs fois le mélange liquide au mélange sec et mélange bien pour éliminer d’éventuels grumeaux.
Fais chauffer une poêle à sec jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude puis verse un peu d’huile de cuisson neutre (huile de pépin de raisin). Verse un ou deux cuillère à soupe dans la poêle et laisse cuire. Quand tu vois quelques petites bulles se former c’est le signe qu’il faut retourner le pancake.

Tu peux déguster tes pancakes avec de la confiture ou quelques fruits découpés en fines tranches.

Happy Halloween !

Les proportions de la recette de base ont été mises au point par Pauline du blog Un Invincible Eté que je vous conseille vivement de visiter si vous ne le connaissez pas encore.

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16 Commentaires

  1. Ping : Cupcake d’Halloween | Make me green

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