Salade de printemps

Bonjour à tous,

L’arrivée du printemps j’y crois, même si aujourd’hui les escargots nagent en plein bonheur vu toute la pluie qui tombe…..mais j’y crois. Et pour entériner l’arrivée du printemps j’ai commencé à manger des salades, exit les plats chauds en sauce et réconfortants, maintenant on mange léger !
La saison des asperges n’étant pas encore terminée j’en profite à fond et j’en mange presque à tous les repas, et tu vas voir que pour ta santé t’as plutôt intérêt à faire comme moi.


Tout d’abord les asperges sont très peu caloriques, même si ce n’est pas la raison la plus intéressante pour en consommer.
Les asperges sont riches en flavonoïdes, un composé dont je t’ai déjà parlé qui a des propriétés anti-oxydantes (lutte contre le vieillissement des cellules, protège des maladies cardio-vasculaires et des cancers). Ces composés sont présents en plus grande quantité dans les asperges vertes et violettes à condition de ne pas les peler. Bon nombre de ces composés anti-oxydants sont conservés pendant la cuisson.
L’asperge est une fantastique source d’acide folate ou vitamine B9, 5 asperges suffisent à fournir 25% des besoins quotidiens et 15 à 20% pour les femmes enceintes. La vitamine B9 est essentiel aux femmes enceintes, surtout pendant les premiers mois de grossesse car elle permet la croissance et la division cellulaire ainsi que la synthèse des cellules sanguines et nerveuses.
Thiols, Saponine, Phytoestrogènes, Fructo-oligosaccharides, sont d’autres composés aux noms un peu barbares mais qui te veulent du bien et que tu retrouveras dans les asperges.

Dans cette recette j’utilise des « langues d’oiseaux » à ne pas confondre avec des piments oiseaux. Les langues d’oiseaux sont des pâtes mais sous une forme que l’on voit rarement en Europe. Le plomb est également une pâte, comme une petite bille, que l’on retrouve souvent dans la cuisine Africaine.

Tu l’auras compris, tu as tout intérêt à mettre des asperges dans ton panier.
salade de printemps 2Ingrédients pour 3 personnes :
100 gr de plombs ou langue d’oiseau (marque Samia, au rayon hallal en général)
1 tomate
3 asperges
2 carottes
1/2 concombre
1/2 radis noir
2 càs d’huile d’olive
2 pincées de sel

Préparation :
Fais cuire les langues d’oiseau dans 3 fois leur volume d’eau pendant 10 min puis égoutte-les et laisse-les refroidir.
Lave tous les légumes, brosse délicatement les asperges sans les peler.
Pèle le concombre et le radis noir et coupe les en dés.
Coupe les tomates en gros morceaux.
Pèle et rappe les carottes.
Mélange tous les ingrédients dans le plat de service et ajoute l’huile d’olive et le sel.
Cette salade peut facilement s’accompagner d’herbes fraiches : menthe, basilic, persil, …

salade de printemps 1 wr

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