Marmelade d’oranges amères

marmelade d'oranges 1 wrLa seule véritable découverte culinaire que j’ai pu faire en Angleterre est la marmelade d’oranges.
La première fois qu’on goute généralement on a du mal à adhérer, c’est pas franchement la confiture sucrée et douce comme celle que l’on consomme généralement. C’est qu’elle a du caractère la marmelade d’oranges, elle n’est pas que douce, elle est aussi un peu amères, et c’est tant mieux !

Pour 3 pots de confiture :
500 gr de chair d’oranges (environ 4/5 petites oranges)
les zestes de toutes les oranges
1 litre et demi d’eau
700 gr de sucre
4 gr d’agar agarmarmelade d'oranges 3 wrPréparation :
Tu laves et brosses toutes tes oranges puis tu prélèves les zestes que tu réserves.
Tu découpes tes oranges comme pour en faire des suprêmes, pour la technique clic. Tu prélèves tous les pépins des oranges et les enfermes dans une gaze ou une boule à thé. Les pépins vont donner un peu de pectine qui aide à gélifier car la chair des oranges en contient très peu, l’agar agar aidera à ce que la confiture prenne bien.
Tu mélanges dans une marmite l’eau, le sucre, la chair d’oranges, les zestes et l’agar agar. Tu fais chauffer à feu fort et laisse bouillir 1 minute puis tu baisses à feu moyen et laisse mijoter pendant 1h30 en remuant régulièrement. Les oranges doivent devenir translucides et le jus doit épaissir. Si le jus a trop réduit tu peux ajouter un tout petit verre d’eau. Quand la texture devient plus dense il est temps de verser dans des bocaux stérilisés.
Pour connaître toutes mes astuces pour réussir une confiture clic
Pour découvrir mes autres recettes de confitures tapes confiture dans l’onglet de recherche !

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2 Commentaires

  1. Ping : Trucs et astuces à savoir pour faire ses confitures | Make me green

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