Cupcake pomme cannelle #vegan

Le 11 avril c’était la grande journée Saveurs Durable. Une formidable journée avec des animations pour petits et grands, une disco soupe, des ateliers de cuisine et surtout la finale du concours 2015.
Je tiens à remercier et féliciter nos deux participantes. Leur gentillesse et leur talent ont été appréciés autant que leurs plats ont ravi nos papilles ! Camilla a remporté la première place et Delphine la place d’honneur.

Au cours de cette journée il y a eu l’atelier cupcake. 9 participants ont pu pâtisser puis dévorer cette petite gourmandise, le cupcake pomme cannelle. Merci à vous pour votre enthousiasme et votre bonne humeur qui ont fait de cet atelier un vrai bon moment. J’espère que la poche à douille ne vous fait plus peur et que vous vous jetterez à l’eau pour refaire cette recette.

Pour ceux qui n’ont pas eu la chance de participer à l’atelier voici la recette et quelques photos de la journée.

cupcake pomme cannelleIngrédients pour 15 cupcakes 
– génoise :
250 gr de farine semi complète
300 ml de lait végétal (avoine, soja,…)
40 gr de sucre
40 ml d’huile neutre (pépin de raisin, colza)
1 càs de purée d’amandes (ou noisettes)
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
2 pommes
1 càc de cannelle
– glaçage :
110 gr de margarine
250 gr de sucre glace
½ càc de cannelle
lait de soja (optionnel)

Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Commencez par la génoise en mélangeant dans un grand saladier tous les ingrédients secs : farine, sucre, levure, sel et cannelle.
Dans un second saladier mélangez l’huile et la purée d’amandes, puis ajoutez progressivement le lait.
Versez par étapes la préparation humide dans la préparation sèche.
Prélevez le ¼ d’une pomme avec la peau. Pelez les pommes, épépinez-les puis coupez-les en petits dés. Ajoutez-les pommes à votre génoise. Garnissez vos moules à cupcake aux 2/3 de la hauteur et enfournez 30 min.
Pendant la cuisson de la génoise préparez votre glaçage.
Battez la margarine au fouet jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse, ajoutez la cannelle puis le sucre glace par étapes.
Si votre mélange est trop sec ajoutez quelques gouttes de lait puis mélangez bien. Votre glaçage doit faire une pointe quand vous en retirez le fouet. Garnissez votre poche à douille.
Quand les cupcakes sont froids vous pouvez les glacer, pas avant sinon le glaçage fondra.
Avec le quart de pomme réservé créez votre décor pour le glaçage.

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Les photos de la journée ont été réalisées par Peter Neugierig

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6 Commentaires

  1. Oh très belle rétrospective de cette journée Saveurs Durables ! Et merci beaucoup pour le partage de ces cupcakes pomme cannelle qui ont l’air vraiment délicieux 😉

    Des bises et à bientôt 😉

  2. Ping : Récap mois d’Avril | Make me green

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