Tarte tatin #vegan

En faisant un petit tour sur le marché cette semaine j’ai eu une soudaine envie de pomme. Ça m’arrive rarement les envies de pommes, c’est pas très funky la pomme, c’est bon mais pas de quoi casser 3 pattes à un canard si on me demande. Sauf qu’une tarte tatin, mazette, ça révolutionne la pomme !
Ma dernière tarte tatin n’était pas 100% végétale, voici donc une nouvelle version de la tarte tatin.

Cette tarte qui est très simple à réaliser est pour moi l’occasion, une fois de plus, de montrer qu’il est possible de consommer des produits locaux et de saison. Rien de plus simple que de trouver une pomme française et ce presque toute l’année (janvier, février, mars, avril, octobre, novembre et décembre). La farine c’est la même chose, c’est assez facile à trouver en circuit court. Bon pour le sucre et la cannelle on repassera je te l’accorde mais c’est pas non plus l’ingrédient de base de la recette.

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Ingrédients
– pâte brisée :
200 gr de farine semi complète
30 ml d’huile de pépins de raisin
70 ml d’eau
1 grosse càs de purée d’amandes complètes
1 pincée de sel
30 gr de sucre
– garniture :
4 pommes boskoop
jus d’1/2 citron
100 gr de sucre
1 càc de cannelle en poudre

Préparation
Commence par la pâte en mélangeant tous les ingrédients secs (farine, sucre, sel) puis ajoute l’eau, l’huile et la purée d’amande. Mélange jusqu’à obtenir une boule. Filme-la et mets-la au frigo le temps de préparer les pommes. Préchauffe ton four à 180°.
Pèle tes pommes et coupe-les en dés et verse le jus de citron dessus pour ne pas qu’elles noircissent.
Dans ton plat à tarte verse la moitié du sucre, puis les pommes, puis le reste du sucre et la cannelle.
Abaisse ta pâte à tarte et dépose-la au dessus des pommes. Rabats bien les bords et fais avec la pointe d’un couteau 2 minis entailles dans la pâte pour laisser la vapeur s’échapper. Enfourne 30 min.
A déguster tiède.

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