Tajine crémeux au citron confit #vegan

Bonjour mes petits choux frigorifiés,

Les puristes que vous etes devez raler un peu car certains des ingrédients proposés dans cette recette ne sont plus de saison depuis un moment. Cette petite recette réconfortante a été préparée pour l’e-book anniversaire des 2 ans de Menu VG.
Cette année nous avons voulu donner plus de sens à cette anniversaire en dédiant notre e-book à l’association L214.
Pour ceux qui ne connaissent pas L214 il s’agit d’une association qui lutte pour la défense des animaux. Leur nouvelle campagne s’intitule « because I care » soit « parce que ça m’importe » ou « parce que ça compte ».
Nous avons donc articulé notre e-book sur cette campagne avec des recettes où la viande, le poisson et les oeufs ont été substitués par des alternatives végétales.
Vous pouvez télécharger gratuitement notre e-book ici et pourquoi faire faire un petit don à L214.

Grâce à cette action nous avons récolté près de 2000 € pour l’association. Merci à tous de votre générosité et de votre soutien, tant à L214 qu’à nos actions militantes à travers nos publications du vendredi avec Menu VG (car oui, aider les autres à s’alimenter sans produits animaux est à mon sens une action militante).

La recette que j’ai choisi de publier dans l’e-book peut vous servir à remplacer au choix l’agneau ou le poulet dans vos tajines.

tajine crémeux au citron confit wrIngrédients : 
1/3 de brocoli
3 pommes de terre à chair ferme
3 carottes
1 aubergine (peut etre remplacé par le navet en hiver)
1 oignon
1 gousse d’ail
2 citrons confits
100 gr de pois chiche cuits
20 cl de crème de soja
1 cuillère à soupe de sauce soja légère (shoyu)
100 gr de grosses Protéines de Soja Texturées (PST)
1 cuillère à soupe d’épices à couscous
100 gr de farine
300 ml d’eau

Préparation : 
Lavez vos légumes. Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
Pelez la courgette si elle n’est pas bio et coupez-la en grosses rondelles, faites la même chose pour l’aubergine.
Coupez l’oignon en larges tranches, coupez vos gousses d’ail en deux et ôtez le germe.
Versez tous ces légumes (sauf les brocolis) dans une grosse marmite et faites cuire à couvert pendant 20 min à feu doux dans l’eau et la sauce soja et les PST.
A mi cuisson vérifier qu’il reste assez d’eau, ajoutez un verre d’eau supplémentaire si besoin.
Prélevez un peu d’eau de cuisson que vous déposerez dans un bol et ajoutez la farine au fur et à mesure pour obtenir une sauce épaisse. Quand la sauce devient trop épaisse prélevez à nouveau de l’eau de cuisson, faites ceci jusqu’à avoir utilisé toute la farine. Versez cette sauce dans la marmite et ajoutez la crème de soja et mélangez bien. Ajoutez les bouquets de brocolis et prolongez la cuisson de 10 min. Vérifiez la cuisson et ajoutez à nouveau un peu d’eau si besoin.
Vous pouvez servir ce tajine avec du couscous ou du boulghour.

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6 Commentaires

  1. Bravo pour votre initiative collective en faveur de l’association L214, c’était une excellente idée !
    Il a l’air drôlement bon, ton tajine, et j’ai très envie de le préparer avec les légumes que j’ai sous la main (panais, topinambours et choux de Bruxelles en l’occurence), quelques pommes de terre et une poignée de fruits séchés. Et bien sûr des citrons confits dont je raffole et que j’adore préparer.
    Bonne soirée 🙂

    • Merci Lisa ! Tout l’équipe de Menu VG est vraiment très heureuse de voir le succès de cet e-book et l’argent récolté pour L214.
      Le recette a été réalisée il y a pas mal de temps donc les légumes utilisés ne sont plus de saison au mois de décembre. Un tajine de panais doit vraiment être chouette, tu viendras me dire avec quels légumes tu auras fait ton tajine ?
      Très belle soirée à toi

      • Testé ce midi en version minimaliste (sans pois chiches, sans farine et sans pst) avec comme prévu panais, topinambours, choux de Bruxelles… et plein de citrons confits. C’était délicieux, dixit monsieur sainbiosis.
        Bon week-end à toi !

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