Tarte à la rhubarbe et compote de cerise – 100% végétale –

atelier veggie tapas bandeauBonjour mes petits radis,

J’ai craqué en les voyant. Tellement belles, tellement colorées que je n’ai pas résisté, et la dame qui distribue les paniers m’a bien fait comprendre que c’était maintenant ou alors j’étais bonne pour attendre au moins 1 mois le temps que ça repousse ! Il n’en a pas fallu beaucoup plus pour que je me retrouve avec trois grosses branches de rhubarbe qui dépassent de mon panier.

fils de rhubarbe wrPour moi la rhubarbe est presque aussi précieuse que les asperges, si on les consomme de saison et locales on a une fenêtre de 3 – 4 semaines pour s’en régaler et c’est tout. Après fini, nada, faut attendre toute une année.

dés de rhubarbe wr

Et pour changer un peu de l’association fraise/rhubarbe j’ai tenté cerise/rhubarbe et c’était franchement une bonne idée.
Au moment où j’écris cet article je suis en train de m’empiffrer comme une morfale  de manger une petite part histoire de goûter tant que c’est tiède !

tarte à la rhubarbe 1 wrIngrédients :
– pâte à tarte :
200 gr de farine
1 grosses càs de purée d’amande complète
80 ml d’eau
1 pincée de sel
2 càs de sucre complet
– garniture :
25 / 30 cerises
7 cm de rhubarbe
2 càs de sucre
80 ml d’eau
1 branche de rhubarbe

tarte à la rhubarbe 2 wr

Préparation :
Pour la pâte mélangez les ingrédients secs puis ajoutez l’eau et la purée d’amande.
Ne travaillez pas trop la pâte au risque de la rendre élastique et difficile à travailler.
Etalez la pate et laisser la reposer à plat au frigo.

Lavez les cerises et dénoyautez-les. Pelez les 7 cm de votre rhubarbe pour enlever les fibres et découpez-la en petits dés. Dans une casserole faites compoter à feu doux les cerises, la rhubarbe, le sucre et l’eau. Quand les fruits commencent à se réduire en purée coupez le feu et laissez refroidir

Coupez la branche de rhubarbe en lamelle dans sa longueur.

Etalez la compote sur la pâte à tarte préalablement piquée à la fourchette. Déposez les lamelles de rhubarbe et recourbez les bords de la pâte à tarte. Saupoudrez de sucre et enfournez 25 minutes.

Essayez d’attendre que la tarte refroidisse un peu avant de vous jeter dessus.

atelier veggie tapas bandeau

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8 Commentaires

  1. coquelibio

    En ce moment je m’évade (pour mon plaisir) tous les week-end, alors je loupe un peu le marché ! Mais cette association, qui change c’est vrai du fraise-rhubarbe, me donne envie de retourner faire le marché et de me goinfrer d’une bonne tarte 🙂

    • C’est vrai que le marché est l’idéal pour se laisser tenter ! Tous ces beaux fruits et légumes donnent vraiment envie. Cerise rhubarbe ça change et c’est vraiment pas mal du tout vu l’allure à laquelle la tarte a disparu.

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