Bonjour mes petits radis,

Aujourd’hui on mange des fleurs. Oui oui des fleurs, les acacias sont au menu.

C’est l’une des choses que j’affectionne particulièrement au printemps, le parfum des acacias quand je rentre chez moi le soir, leur senteur me prévient que la douceur de mon foyer est proche.
Leur parfum est délicat et fort à la fois, l’odeur d’un bouquet persiste plusieurs heures dans votre salon.

Cette année, plutôt que d’offrir des fleurs à votre maman proposez-lui d’en manger !
L’année dernière je vous proposais ici un gâteau au chocolat et noisettes largement inspiré d’une recette de Marie. Aujourd’hui, totale improvisation en fonction de mes placards et surtout du jardin.
N’hésitez pas à cueillir une ou deux grappes en plus que vous mettrez dans un vase pour parfumer toute votre maison en un clin d’œil.

Aujourd’hui, en plus de cuisiner les fleurs je vous propose d’essayer une nouvelle farine, la farine de kamut (ou blé de Khorasan). Le kamut est une variété de blé dur très ancienne, qui contient 20 à 40% de protéines de plus que son cousin le blé. Il est bien dommage que ce blé soit relégué aux rayons des magasins bios car en plus des protéines le kamut est également riche en acides aminés essentiels et acides gras non saturés. Il est aussi une très bonne source de sélénium qui aide à lutter contre les maladies cardio-vasculaires.

N’hésitez pas à utiliser la farine de kamut pour vos pâtes brisées, vos crêpes ou toute autre pâtisserie.

Ingrédients pour 15 tartelettes :
– pour la pâte :
50 gr de farine de châtaigne
100 gr de farine de kamut
40 gr de sucre complet
1 càs d’arrow root
1 pincée de sel
30 ml d’huile de pépin de raisin
60 ml d’eau
– pour la crème :
1 banane
1 càs de sucre complet
1 yaourt de soja
1 trait de citron vert
5 jolies grappes de fleurs d’acacia

Préparation :
Mélangez les farines, l’arrow root, le sel et le sucre.
Ajoutez l’eau au fur et à mesure, puis intégrez l’huile à la préparation.
Quand la pâte est homogène filmez-la et laissez reposer une dizaine de minutes à température ambiante.
Pendant le repos de la pâte préparez la crème. Lavez et essorez délicatement vos fleurs d’acacia à l’aide d’un torchon propre. Coupez avec une paire de ciseau la fleur en ôtant la partie verte pour ne conserver que les pétales.
Dans le bol de votre mixeur mélangez tous les ingrédients de la crème, fleurs incluses. A présent il vous faut passer cette crème au chinois (ou à la passoire) afin d’ôter les pétales non mixés. Réservez la crème obtenue.
Préchauffez votre four à 180°.
Étalez finement votre pâte et découpez des carrés de 5 cm. Enfournez 6 à 7 minutes puis garnissez les carrés de pâte avec un peu de crème et ne les mangez pas tous pour les offrir à votre maman !