Bonjour mes petites courges !

L’été arrive à grand pas et ça se voit sur les étals des marchés. Comme souvent en été on rêve de fraîcheur dans les assiettes, de soleil, de cigales qui chantent…..

Pour combler toutes ces envies et ne pas passer trop de temps en cuisine j’ai la recette qu’il vous faut.

Ingrédients :
1 concombre
1 poivron rouge
1 yaourt de soja non sucré
3 tomates séchées
3 brins de persil plat
sel, poivre
1 càs de son de blé
1 pincée de romarin haché
1 càs d’huile d’olive

Préparation :
Préchauffez votre four à 220°.
Lavez les légumes. Coupez le poivron en grosses lanières, disposez-les dans un plat allant au four. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, du romarin et mélangez un peu avant d’enfourner 15 min à 200°.
Quand les poivrons sont cuits enfermez-les dans un sac de congélation pendant 10 min, cela vous permettra par la suite d’en détachez très facilement la peau assez indigeste.
Introduisez dans le bol de votre mixeur le yaourt de soja, les tomates séchées, le persil, le son de blé, les poivrons débarrassés de leur peau, sel, poivre et mixez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Découpez le concombre en tronçons de 4 cm de long.S’il est bio vous n’êtes pas obligé de le peler. Creusez l’intérieur à l’aide d’une cuillère parisienne tout en laissant un fond suffisamment solide pour ne pas se briser quand vous y déposerez la crème de poivrons.
Entreposez au frais et servez 2h maximum après la préparation car le concombre sèche rapidement.

Astuce anti-gaspi : Le reste de crème de poivrons pourra être utilisé comme sauce pour tremper vos légumes lors d’un futur apéro.
Les billes de concombres accommoderont très bien vos salades de pâtes et épinards !

J’animerai un atelier de cuisine bio et végétale le 28 juin à Super Naturelle.
5 super recettes pour faire de vous le pro des tapas.

Cette recette a été sélectionnée pour le Yummy Magazine n°18 que vous pourrez télécharger ici.