Liserons d’eau sautés à l’ail

liseron d'eau wr 2Quoi vous ne connaissez pas les liserons d’eau ?? Ok je dois reconnaître que c’est pas un légume qu’on voit souvent à moins de fréquenter assidument les restos asiatiques.

Étant végéta*ienne les restos asiatiques sont généralement un véritable casse tête pour trouver quelque chose sur la carte et quand ce sont des légumes il faut aussi s’assurer que ce ne soit pas cuits dans de la graisse de porc comme c’est souvent le cas. Les liserons d’eau = valeur sure !
C’est vraiment un légume que j’adore mais que je ne m’accorde que très rarement, à cause de son prix mais aussi parce que ça vient de bien loin.

Le liseron d’eau pousse comme du chien dent dans toute l’Asie du sud est et il est vendu à prix d’or dans les épiceries asiatiques en France.
Tout se mange, la tige comme les feuilles. Les tiges sont comme des tubes, toutes creuse et croquantes à souhait !

Voici une recette toute simple et hyper rapide pour vous faire découvrir ce légume.

DSC_7444Ingrédients :
10 branches de liseron d’eau
2 gousses d’ail
50 ml d’eau
2 càs de shoyu ou autre sauce soja
1 càs d’huile neutre comme du pépin de raisin

Préparation :
Coupez vos branches de liseron en 2 ou 3 selon leur longueur, 7/8 cm par tronçon sont largement suffisants.
Commencez par blanchir vos tiges et feuilles 1 minute dans de l’eau bouillante et salée, réservez.
Hachez vos gousses d’ail (n’oubliez pas d’enlever les germes pour une digestion facile) et faites les dorer dans l’huile.
Quand l’ail est bien doré ajoutez l’eau, le shoyu et les liserons.
Laissez cuire 5 minutes et dégustez avec un ol de riz blanc.

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9 Commentaires

    • Je suis comme toi, j’ai découvert le liseron en chine et je n’en ai retrouvé que dans quelques restos jusqu’à la semaine dernière.
      Les Frères Tang à Paris, toute l’Asie en 1 seul magasin !

  1. Joëlle

    A Nantes, ce n’est pa cher du tout, cultivé sur place par des laotiens super sympa, vendu sur le marché lorsque c’est la saison, cela ne devrait plus tarder ……

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