Terrine végétale aux haricots noirs et curcuma

J’ai redécouvert il y a peu les joies du tartinage et croyez moi je ne m’en lasse pas !Entre le fromage végétal ici ou ici et la terrine végétale (qui déchire tout) ici je vous ai bien fait profiter de toutes mes petites recettes et il semble que vous les ayez appréciées autant que moi !
Alice a testé le fromage végétal au paprika, Nathalie a testé la terrine du chasseur ne sachant pas chasser. Merci infiniment à toutes les deux pour votre confiance et pour vos retours toujours si précieux.

Ce qu’il y a de bien dans le « tartinage » c’est qu’il peut être tout à fait intempestif, en cas de petit creux, pour un picnic, dans un bento avec 2 biscottes….c’est quand vous voulez, ou vous voulez ! C’est un peu le retour de la « junk food » en version saine (oui ça existe, heureusement pour nous).

Je vous propose ici une nouvelle recette à tartiner, une recette haute en saveur et bien épicée pour réveiller vos papilles toutes endormies pendant l’hiver !
C’est un petit mélange d’Inde et de version tex mex de la terrine, un tour du monde à elle toute seule !

Connaissez-vous le curcuma ? Je veux dire vraiment. Pas cette vague poudre jaune/orange qui n’a souvent que peu de goût. Le vrai curcuma, le frais (ben oui c’est carrément pas pareil).
Le curcuma est une racine en provenance d’Asie du sud, omniprésente dans la cuisine indienne il est aussi utilisé comme colorant (son jus vous tâchera les doigts à coup sûr!).
Ses vertus sont nombreuses, notamment digestives, mais également pour les traiter les ulcères et les troubles du foie.
Il est aussi utilisé en prévention du cancer et au cours du traitement de cette maladie grâce à la curcumine dont les effets antioxydants et anti-inflammatoires inhibent la prolifération des cellules cancéreuses en agissant à divers moments de leur développement et favorise la fabrication d’enzymes qui aident le corps à se débarrasser des cellules cancéreuses.

Il semblerait donc que cette nouvelle terrine soit donc bonne pour le moral et la santé !
Vous me pardonnerez pour la piètre qualité de cette photo mais j’avais très faim et elle a été prise très rapidement, sans trop de chichi pour pouvoir rapidement dévorer cette terrine.

terrine haricots noirs et curcuma wr

Ingrédients :
100 gr de haricots noirs
1/2 càc de bicarbonate
2 clous de girofle
3 piments oiseau
1 càs de grains de moutarde
1/2 oignon
1 gousse d’ail
2 phalanges de curcuma
2 càc de graines de lin broyées
1 càc de cari
1 càc bombée de graines germées de chanvre
1 càc de concentré de tomates
10 ml d’eau
2 gr d’agar-agar

Préparation :
Faites tremper vos haricots la veille dans un grand volume d’eau.
Le lendemain faites les cuire vos haricots rouge dans 2 fois leur volume d’eau, un peu de sel, le bicarbonate, les piments et les deux clous de girofle pendant 40 min à feu moyen.
Quand le tout est cuit ôtez les piments et les clous de girofle.

Pendant ce temps coupez l’oignon et l’ail. Épluchez le curcuma et coupez le en rondelles.
Quand les haricots sont cuits mixez tous les ingrédients, sauf l’eau et l’agar-agar, jusqu’à obtenir un mélange tout en conservant quelques morceaux.

Faites chauffer l’eau et le agar-agar et coupez le feu au premier bouillon. Ajouter l’eau dans votre mixeur et donnez encore quelques tours pour bien répartir l’agar-agar.

Disposez la terrine dans le plat de votre choix et entreposez au frigo 1h minimum.

Arrive enfin le moment tant attendu du tartinage !

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9 Commentaires

  1. Oh, tu me fais tellement envie, je ne trouve pas de curcuma frais ici, et j’adore ça !
    Comme j’adore les tartinades, d’ailleurs, et la tienne n’y fait pas défaut : elle a l’air à tomber !

    • J’ai pendant longtemps utilisé uniquement du curcuma en poudre car frais il est un peu plus difficile à trouver, et quelle découverte !! Le gout est bien plus fort, c’est un vrai régal !
      Ce sont tes fromages végétaux qui m’ont redonné le gout des tartinades donc 1000 merci car vraiment ça fait du bien de pouvoir grignoter à nouveau (avec modération).
      J’ai d’ailleurs un peu de cette terrine dans mon bento de ce midi, j’ai hâte !

  2. Mon dieu cette terrine je vais l’essayer demain j’irai au course chercher du curcuma frai (croisons les doigts qu’il en reste car ça par vite vers cher moi) ^^

      • J’en ai fait des boutiques pour trouvé du curcuma frai & impossible même d’en commander grrrr mais lorsque je referai mes courses à “grand frai” je regarderai s’il y en a car cette terrine me fait des yeux ^^
        & en plus tu me dis que tes collègues y ont goûté et on beaucoup aimé, tu veux me rendre jalouse 😛
        Bisou bisou

      • A défaut tu peux toujours utiliser du curcuma en poudre mais le goût sera moins prononcé. Essaie 2 càs pour tester et ajuste si besoin. J’en ai déjà plus mais il me reste de la terrine du chasseur donc je ne suis pas en rade totale de terrine….
        Tes messages me font vraiment plaisir, merci !!

    • ah ah je sais !! Je suis dans ma grande période de terrines végétales, je ne m’arrête plus !
      C’est fort en goût mais pas piquant (sauf si tu oublies d’enlever les piments oiseaux avant de mixer….).
      Dommage que la photo soit si vilaine, mais comme je risque d’en refaire je pourrai toujours modifier ça et m’appliquer un peu plus :-p

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