Cupcake noix de coco et chocolat

Tadam !!! Je ne suis très fière de vous présenter mes premiers cupcakes vegans !

J’ai commencé la pâtisserie avec les cupcakes, pleins de sucre, de beurre et de colorants. C’était la mode, ils étaient beaux, pleins de couleurs, les mystères de la poche à douilles étaient encore pour moi impénétrables et les volutes de glaçage m’impressionnaient au plus haut point.

Mais ça c’était avant !

Aujourd’hui je suis une « bobo bio », je suis « orthorexique » (la maladie à la mode qui te veut du bien), mais je suis toujours aussi gourmande.

Faire des plats salés végétaliens n’est pas pour moi quelque chose qui me pose des difficultés de réalisation. On remplace la crème fraîche par de la crème de soja, pour les « viandes » il y a tous les simili carnés tels que le seitan ou le tempeh.

Mais pour les gâteaux, mazette c’est pas la même histoire ! Il y a des choses qui nous semblent toujours plus difficiles qu’elles ne le sont en réalité car la pâtisserie vegan c’est finalement pas herculéen comme tâche, il suffit de se lancer !

Je reviens donc ici à mes premiers amours, les cupcakes, non sans l’aide de Lili (the vegan queen !). Noix de coco et chocolat ça vous branche ? J’ai deux passions gustatives : le citron et la noix de coco (vous avez déjà gouté à un sorbet à la noix de coco ? Celui avec les morceaux dedans….mamamia c’est extraordinaire !)

cupcake  noix de coco et chocolat vegan wrVous les trouvez pas beaux ces cupcakes ?? Je peux vous dire qu’un gourmand n’en a fait qu’une bouchée (il a toujours l’air aussi étonné que je sache faire des gâteaux, depuis le temps je ne sais pas si je devrais me vexer ou m’en amuser).

Ingrédients pour 12 cupcakes:
– pour la génoise :
260 gr de farine
6 càs de sirop d’agave
130 gr de compote de pomme
60 gr de noix de coco râpée + 1 càs pour la déco
60 gr d’huile de pépin de raisin
1 càs d’huile de coco
1/2 sachet de levure
100 ml de lait d’avoine
1 càs de vinaigre de cidre
1 càc rase de bicarbonate
– pour le glaçage :
200 gr de chocolat noir + quelques pistoles
125 gr de crème de soja
50 gr de margarine

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° (Th.6).
Faites fondre l’huile de coco puis mélangez tous les ingrédients de la génoise.
Versez le mélange dans vos caissettes, glissez deux pistoles au milieu de la pâte pour encore plus de gourmandise et enfournez 25 min.
Laissez refroidir avant de garnir de votre glaçage sous peine de le voir dégouliner tout fondu.

Préparez votre glaçage. Faites fondre le chocolat au bain marie, ajoutez la crème de soja puis la margarine. Laissez la ganache refroidir un peu pour qu’elle durcisse légèrement.
Remplissez votre poche à douille et garnissez les cupcakes.

Je vous déconseille de les mettre au frais sinon la ganache au chocolat va durcir et vous ne pourrez pas croquer dedans !

cupcake  noix de coco et chocolat vegan wr1

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