Il paraît que le plus difficile en devenant végétalien est de se passer de fromage.
Vous savez ce bon fromage coulant, qui pue à mort, mais que l’on tartine toujours allègrement sur nos tranches de pain. Cette bûche de chèvre à laquelle on ajoute un peu de confiture de sureau et que l’on déguste en fin de repas avec un bon verre de vin rouge…..oui oui, ce fromage là.
Malheureusement je fais partie de ces personnes qui adorent le fromage, même le Roquefort qui chlingue !
Il y a quelques jours Antigone XXI (comprenez Antigone 21) que l’on ne présente plus nous a concocté un bel article sur la préparation de fromage végétaux, pour que les fins de repas se terminent aussi pour les VG par une généreuse tranche de fromage sur du bon pain croustillant.
Pour mon premier essai j’ai tenté le fromage corsé en adaptant la recette selon les ingrédients dans mes placards.
Vous remarquerez que la texture du fromage est assez grossière car mon mixeur malgré mes supplications n’a pas voulu réduire les noisettes en purée. Si la même chose vous arrive ajoutez 1 càc d’eau pour lui faciliter la vie.
Ingrédients :
100 gr de noisettes
4 càs d’eau
1/2 càc d’agar-agar
1 càc de miso brun
le jus d’1/2 citron
2 càs de levure maltée bombée
1 petite gousse d’ail
1/2 oignon
1 càs d’huile d’olive
1/2 càc de graines de cumin
Préparation :
La veille faites tremper les noisettes.
Le jour J ôtez l’eau (arrosez vos plantes avec) et rincez les noisettes
Mixez tous les ingrédients sauf l’eau et l’agar-agar.
Il va falloir mixer le tout un bon moment avant d’obtenir un mélange relativement homogène.
Faites chauffer l’eau et l’agar-agar et coupez le feu au premier bouillon. Mélangez l’eau et l’agar-agar au reste de la préparation.
Versez le fromage dans un récipient huilé pour mieux le démouler et entreposez au frais pendant au moins 2h.
Dégustez sur du pain bien frais, avec le verre de rouge qui va avec !
Un grand merci à Antigone XXI qui a le don de répondre à mes questions grâce à ses articles si complets et gourmands !
demain, je fais mon 1er lait d’amande, et donc de l’okara. A voir si je peux le transformer en fromage végétal aussi ?
En tout cas, ta version noisette est tres tentante également !
Alors ce lait d’amande ? Tu es contente du résultat ? Je pense qu’effectivement tu peux utiliser l’okara pour en faire un fromage et c’est toujours mieux que finir par le jeter.
vraiment, vraiment très bon, mon p’tit lait d’amande !
Miam, ça m’a l’air bien bon! Bizarrement, moi qui aimais tant le fromage quand j’étais végétarienne, je n’ai eu aucun problème à cesser de manger du fromage. Ça ne me manque jamais, d’ailleurs! (Le chocolat, par contre…) Mais c’est vrai qu’un bon fromage végétal, c’est dé-li-cieux!
J’ai eu des « phases fromage » pendant lesquelles je pouvais en manger 3 par semaine (à moi toute seule). J’y pense avec nostalgie mais sans regret. Je n’aime que le chocolat noir donc je ne suis pas trop embêtée mais je ne pourrai pas m’en passer pour autant !
Moi aussi j’adore le fromage qui pue bien qu’on peut le sentir à 100 mètres à la ronde. C’est d’ailleurs bien ça qui m’empêche d’être végétalienne…
Cela dit, ton petit fromage végétal a une bonne tête, il me plait bien aussi
Du fromage qui pue…ne m’en parle pas je salive rien que d’y penser !!
Ce fromage est vraiment bon, je ferai d’autres essais pour en faire un plus corsé encore !
Waowowowoowow ! Mazette, qu’il est beau ton fromage de noisette ! Tu peux d’ailleurs légèrement rôtir les noisettes au four au préalable, ça les attendrit pour le mixage et, surtout, ça leur donne un goût de fou !
Je suis ravie que tu aies fait ma recette, merci Béné !
(et merci pour le 21 !.. ) 😉
Il était beau et surtout très bon !! J’ai fait une seconde tournée cette semaine en ajoutant un peu d’eau pour mixer ce qui a grandement facilité le travail mais la prochaine fois je les ferai rôtir pour voir ce que ça donne. Je cherche désespérément un magasin bio qui vende toutes ces noix en vrac.
J’ai vu pas mal de personnes essayer ta recette, tu as créé des vocations de fromagers vegans !
Je te réserve une petite surprise avec les menus VG pour le 14 Février 😉
Ho ho… je suis intriguée, Béné ! Hâte de voir ça ! 😉
Je dois l’essayer au plus vite. Il doit être divin ^^ Il est épinglé sur pinterest pour mémo !
MIAM. A bientôt **
Ah oui oui tu dois absolument essayer, c’est trop bon et trop facile à faire !! Moi c’est ton pâté aux petits pois que je dois vraiment essayer !
Il faut que je me jette à l’eau et que je teste ça. Par contre je ne trouve pas tous les ingrédients en boutique, le miso brun par exemple je ne sais pas où le trouver
Un tuyau ? 🙂
Il faut vraiment que tu essaies, c’est trop bon !!
Normalement tu devrais pouvoir en trouver en épicerie bio (biocoop ou naturalia) et dans toutes les épiceries asiatiques (les freres tang). Si vraiment tu ne trouves pas tu peux en commander sur ce site avec beaucoup d’autres bonnes choses !! http://www.kioko.fr/fr/237-p%C3%A2te-de-miso-honba-akadashi-miso.html
Merci :). Ca me tente vraiment beaucoup 🙂
Ping : Fromage végétal aux noisettes rôties et paprika | La Tarterie de Béné
Ping : Terrine végétale aux haricots noirs et curcuma | La Tarterie de Béné
Tiens, ça n’a même pas l’air si difficile, je tenterais bien!
Je te le fais pas dire ! Un coup de mixer et le tour est joué !!
Merci pour cette recette ! je l’ai faite aujourd’hui, sans l’agar-agar c’est très bien quand-même ! miam ! excellent !
Super ! Cette recette est facile à faire et l’idée de tartiner des noisettes comme du fromage est assez chouette 🙂
JE VEUX.
tu m’étonnes ! La fromage de cajou est vraiment une tuerie que tu peux revisiter à ta guise: au poivre, aux herbes, …
Sympa ! En version fermentée et affiné, et avec beaucoup moins d’ingrédients, tu as de jolies recettes dans mon ebook aussi, dont des fromages à base de noisettes 🙂