Sablé de Noël : recette et astuces pour constituer cette pâtisserie traditionnelle

sable de noel

La période de Noël évoque de nombreux souvenirs chaleureux dont les chants festifs, les décorations étincelantes et bien sûr, les délicieuses gourmandises qui viennent égayer nos tables. Parmi ces douceurs emblématiques, les sablés de Noël occupent une place spéciale dans le cœur de tous les amateurs de pâtisserie. Ces petits biscuits dorés et croquants, ornés de joyeux motifs de saison, sont à la fois un plaisir gustatif et une tradition incontournable. Dans cet article, nous vous invitons à plonger dans l’univers enchanteur des sablés de Noël en découvrant une recette authentique et savoureuse pour émerveiller vos papilles et celles de vos proches lors des fêtes.

Qu’est-ce qu’un sablé de Noël ?

Le sablé de Noël est une pâtisserie traditionnelle souvent préparée pendant la période des fêtes de fin d’année. Il s’agit d’un biscuit sec et friable, généralement en forme d’étoile, de sapin, de bonhomme de neige ou d’autres motifs de Noël.

Les sablés de Noël peuvent être décorés avec du glaçage royal, des perles de sucre colorées, des pépites de chocolat ou d’autres décorations comestibles. Ils sont souvent servis comme collation festive ou offerts en cadeau lors des échanges de cadeaux de Noël.

Comment préparer des sablés de Noël faible en sucre ?

Vous souhaitez préparer des sablés de Noël délicieux, mais plus légers en sucre ? Pas de soucis ! Voici une recette astucieuse qui allie gourmandise et légèreté.

Les ingrédients dont vous aurez besoin sont les suivants :

  • 95 g de farine de riz complet (ou une alternative sans gluten) ;
  • 50 g de poudre d’amande ;
  • 20 g de sucre de canne ;
  • 50 ml d’huile de coco ;
  • 1 œuf ;
  • 25 g de sirop d’agave ou d’érable ;
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille ;
  • 1 pincée de sel ;
  • Zeste de citron.

Pour préparer ces sablés de Noël sans sucre, il faut :

  • Préchauffez votre four à 180 °C ;
  • Dans un bol, fouettez l’œuf avec le sucre, l’huile de coco fondue, le sel et le sirop d’agave ou d’érable ;
  • Ajoutez l’extrait de vanille, la poudre d’amande,

la farine de riz complet et les zestes de citron. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène ;

  • Formez une boule avec la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant environ 15 minutes ;
  • Sur un plan de travail légèrement saupoudré de farine, abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ;
  • Amusez-vous à découper des formes de biscuits à l’aide d’emporte-pièces de Noël ;
  • Disposez les biscuits découpés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ;
  • Enfournez les sablés pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés ;
  • Laissez refroidir les sablés de Noël avant de les déguster.

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Quelques astuces et conseils pour des sablés de Noël parfaits

Pour obtenir des biscuits de Noël parfaits, il est essentiel de respecter quelques astuces infaillibles.

Tout d’abord, pour obtenir une pâte à sablés souple et non collante, il est recommandé d’utiliser du beurre tout juste sorti du réfrigérateur. Cette astuce facilitera également l’incorporation des ingrédients secs. Ajouter une pincée de sel à la préparation rehaussera également la saveur de vos sablés.

Ensuite, une étape cruciale consiste à éviter de trop manipuler la pâte avec les doigts, au risque de la rendre dure et élastique. Il est également important de laisser reposer la pâte au frais pendant au moins une heure.

Vient ensuite le moment redouté de la cuisson. Idéalement, les biscuits doivent être cuits à 180 °C pendant 10 à 15 minutes, mais cela peut varier en fonction de la recette et du four utilisé. Il convient donc de surveiller attentivement la cuisson. Lorsque les bords des biscuits commencent légèrement à changer de couleur et qu’ils sont tout juste dorés, c’est le signe qu’ils sont prêts.

Enfin, pour couronner le tout et obtenir des sablés de Noël délicieusement gourmands, ne négligez pas l’étape de la décoration. Que ce soit en ajoutant un glaçage, une ganache au chocolat ou des éclats de fruits à coque, cette touche finale fera toute la différence.

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