Salade d’hiver

En hiver la tendance voudrait que seuls les soupes, les potages et les plats qui tiennent au corps soient à l’honneur. Mais il serait dommage de passer à côté de la salade Castelfranco.
Cette salade tardive, une chicorée, a un petit goût d’endive et des couleurs qui donnent faim ! Très consommée en Italie et en Suisse elle est pourtant peu connue chez nous. Si votre primeur a la bonne idée d’en proposer sur son étal n’hésitez pas plus d’une seconde.

Crédit photo http://www.veneto.to

J’ai associé à cette salade certains ingrédients qui pour certains d’entre vous seront inconnus (non pas bizarres, juste inconnus) mais il vous suffit de cliquer sur cet ingrédient pour avoir quelques explications.

salade d'hiver

Ingrédients :
5 feuilles de salade castelfranco
5 cm de radis noir
1 carotte
1 carotte pourpre (carotte plus sucrée que la orange)
1 càs de graines de courge
3 pincées de graines de chia
2 càs de grenade

Préparation :
Est-ce vraiment nécessaire ? Bon ok.
Lavez vos feuilles de salade. Épluchez votre radis noir et coupez-le en dés. Pelez vos carottes et coupez-les en fines rondelles.
Saupoudrez votre salade de graines de courge, de graines de chia et de grenades.
Assaisonnez comme bon vous semble et dégustez.

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6 Commentaires

  1. Wow. J’ai cru qu’il s’agissait d’une rose sur la première photo ! Je ne connais pas la Castelfranco, mais j’aime beaucoup toutes les chicorées, et c’est tellement beau, si j’en vois une je me jetterai dessus, c’est sûr ! Sinon j’aime aussi ta salade, j’aime les différentes textures et les différentes couleurs. Avant j’ajoutais souvent des graines de pavot à mes salades, mais l’idée des graines de chia me plaît également !

    • Je ne connaissais pas non plus, c’est en la voyant sur l’étale du primeur que j’ai sauté dessus tellement les couleurs m’attiraient !
      Les graines de chia sont des petites merveilles !

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