Pumpkin Pie et chantilly à la cannelle pour Halloween

On est en plein dans la saison de la citrouille et autres courges à chair orange.
Je sais bien que vous avez prévu de sculpter votre citrouille pour effrayer les gamins du quartier pour le 1er novembre histoire d’avoir la paix (et vous avez bien raison !). Et pour profiter de ce silence il vous faut cette tarte à la citrouille made in USA avec une petite chantilly.

pumkin pie

Ingrédient :
– pour la pâte brisée :
300 g de farine
150 g de beurre en dés et en pommade
3 càs de sucre complet
8 cl d’eau ou de lait tiède
– pour l’appareil :
700 gr de potiron
3 càs de sirop d’agave
1 orange bio
2 càc de gingembre en poudre
2 càs de cannelle en poudre
1 oeuf
25 cl de crème de soja
1 gousse de vanille
1 càs de tofu soyeux ou un petit suisse
– pour la chantilly à la cannelle :
20 cl de crème liquide entière
sucre glace
cannelle

Préparation :
– Pour la pâte :
Dans un plat mélangez la farine et le sucre.
Ajoutez le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. Vous devez obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min.
Incorporez rapidement le lait ou l’eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule. Le lait ou l’eau ? C’est vous qui choisissez.
Placez au frais le temps de préparer l’appareil à la citrouille.
– Pour l’appareil :
Faites chauffer votre sauteuse avec la citrouille coupée en morceaux grossiers, les épices, le sirop d’agave, la vanille fendue dans toute sa longueur et ajoutez un peu d’eau jusqu’au 3/4 de la hauteur du potiron. Pressez l’orange et ajoutez quelques zestes et laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que l’intégralité de l’eau soit évaporée (et appréciez la bonne odeur qui envahira votre cuisine).
Mixez et réservez cette citrouille cuite.
Préchauffez votre four à 180°.
Dans un bol mélangez le tofu (ou le petit suisse), la crème de soja et l’œuf. Ajoutez la purée de potiron froide et mélangez bien. Réservez.
Sortez votre pâte brisée du frigo et étalez-la sur un plan de travail fariné.
Foncez votre moule et piquez la pâte avec un fourchette.
Versez l’appareil au potiron et enfournez 30 à 45 min.
C’est meilleur froid donc prévoyez 1h de repos avant de servir.
– Pour la chantilly à la cannelle :
Mélangez 20 cl de crème liquide entière avec du sucre glace et la cannelle, ajustez selon votre palais (je l’aime très peu sucrée donc il vous faudra goûter pur trouver votre dosage).
Placez cette crème sucrée au frigo.
Avant de servir la tarte montez votre chantilly au batteur.
Ne cessez pas de battre même si au bout de 3 min ça n’a toujours pas monté (c’est toujours quand on perd espoir que la chantilly prend).

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14 Commentaires

    • Oh génial ! J’adore avoir des retour sur mes recettes, surtout quand ceux qui ont testé sont contents 🙂
      Je pense la refaire prochainement pour améliorer la photo et la « bouse » de chantilly sur le côté….

  1. Ping : Astuces pour creuser une citrouille d’Halloween – Le blog de Yeude

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