Tartelettes aux aubergines et tomates cerises rôties

Si l’été est pour tous synonyme de fruits frais à tous les repas, de petites salades légères on oublie plus souvent que c’est aussi la saison des « légumes du soleil » comme l’aubergine et bien sûr la tomate.

Les aubergines fondantes avec une pointe de sel et de poivre, en gratin ou roulées avec du fromage frais.
Les tomates en salade, crues ou cuites, cerises ou de crimée, les tomates sont dans toutes les assiettes tout l’été.

Les tomates, qui rappelons-le sont des fruits, sont riches en vitamines, antioxidants et pauvres en calories dont un bon atout forme pour tous.

Beaucoup se plaignent que les tomates ont de moins en moins de goût et ils ont raison. Tout d’abord cela vient de la sélection de variétés dites « longue conservation » qui possèdent un gène particulier et sont moins savoureuses. On peut également incriminer les méthodes de culture hors sol et leur disponibilité toute l’année, si vous achetez une tomate en décembre il ne faut pas vous attendre à ce qu’elle ait le moindre goût car elle n’aura jamais vu le soleil ! Les tomates poussent de mai à octobre uniquement !

tartelettes aubergine et tomate cerise rotie

Temps de réalisation : 10 min
Temps de cuisson : 25/30 min
Coût de la recette : 5 € max

Ingrédients pour 6 tartelettes : 
1 pâte feuilletée vegan
2 grappes de tomates cerise
1/2 aubergine
moutarde
1 tomate
origan
huile d’olive
sel, poivre

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°.
Tranchez l’aubergine en rondelles et faites-les revenir dans une poêle bien chaude avec un fond d’huile d’olive, salez et poivrez. Quand elles sont cuites réservez-les.
Mixez votre tomate et assaisonnez-la (sel, poivre et origan).
Foncez vos moules à tarte. Comme vous le feriez avec une pizza étalez un peu de moutarde dans vos fonds de tarte puis un peu de tomate mixée.
Garnissez avec une tranche d’aubergine et les tomates cerises.
Enfournez entre 25 / 30 minutes.

♥ On aimera l’utilisation de légumes de saison, le peu de temps de réalisation et une dégustation en tartelette à l’apéritif ou plus grand format accompagnée d’une salade.

Avec cette recette j’en profite également pour participer au « défi tomate« .

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25 Commentaires

  1. Et moi qui voulais participer au défi, la concurrence est bien rude par ici ! Tes tartelettes aubergines et tomates cerises rôties sont à croquer, j’adore les tomates cerises presque confites comme ici : elle fondent en bouche…

    Merci du partage 😉

  2. Bonjour,
    Je voudrais t’inviter à participer à un tour en cuisine.
    Un tour en cuisine, c’est un groupe de blogueurs culinaires qui testent des recettes de cuisine les uns des autres. Cela permet de découvrir de nouveaux blogs, de se faire découvrir et surtout, c’est très sympa.
    Il y a aussi régulièrement des tours à thèmes qui sont lancés. En ce moment, par exemple, il y a :
    – tour 100% fruits
    – tour aux DOM TOM
    – tour en hommage à Culino Version
    A bientôt j’espère pour un tour.
    Miss Cuisine.

    • Bonjour Miss Cuisine,
      Je viens d’aller faire un tour sur le site et les recettes ont l’air très chouettes ! Je vais regarder ça plus en détails. Je te remercie pour l’invitation et je te dis à bientôt pour un tour ?

  3. Ah oui! Moi aussi elles m’ont séduite tes tartelettes! Rapides à préparer, saines, goûteuses, de saison! Tout ce que j’aime!
    Je les ai donc intégrées dans mes menus de cette semaine (en ligne sur mon blog), pour dimanche midi.
    Il y a un lien direct ici pour ta recette!
    Merci du partage … Et à très bientôt je pense!

    • Merci Patricia ! J’en ai profité pour découvrir ton blog que je trouve très sympa. C’est une super bonne idée de proposer des menus sains, un peu comme nos menus VG du vendredi 😉

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