Perles du Japon mangue et coco

Les perles du Japon vous connaissez ? Il s’agit de petites billes de tapioca souvent utilisées dans les desserts asiatiques.
Oui les desserts asiatiques sont plus variés que la boule coco que vous commandez toujours au resto (on vous comprend, les autres desserts sont souvent un peu bizarres….).

Ces petites billes ont de multiples utilisations : épaissir un potage, faire un dessert….
Les potages n’étant pas trop de saison j’ai fait un petit dessert tout bête.

perles du japon mangue et coco wr

Ingrédients pour 6 verrines :
60 gr de perles du Japon
60 cl de lait de coco
60 cl d’eau
1 à 2 càs de sirop d’agave selon votre envie de sucre
1 mangue
quelques feuiles de menthe pour la déco

Préparation : 
Dans une casserole portez lait de coco, l’eau et les perles à ébullition. Baissez le feu et ajoutez le sirop et remuez régulièrement pendant 35 min.
Les perles deviennent transparentes quand elles sont cuites.
Pendant la cuisson des perles préparez votre mangue en faisant de fines lamelles pour les spirales comme sur ma photo et le reste sera réduit en purée.
Versez les perles dans vos verinnes à mi hauteur. Ajoutez un peu de purée de mangue au milieu et couvrez du reste des perles.
Faites des spirales de vos fines lamelles de mangue et déposez des feuilles de menthe au mileu.

♥ Ce que j’ai aimé dans ce dessert c’est le peu de temps de préparation pour un résultat original, frais et exotique.

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27 Commentaires

  1. Flo

    qu est ce que ça donne envie dis donc! c est bien coloré et ça paraît rafraîchissant, ce serait parfait là tout de suite sous les 40 degrés à Madrid, tu m envoies ça ? 😉

    • Ah ben je t’en refais sans problème ! C’est vrai que c’était chouette et bien frais. 40° à Madrid ? T’en as de la chance, ici c’est juste 23° avec un peu de vin !

  2. J’ai goûté ces petites billes de tapioca aux US (oui je sais c’est bizarre mais c’est ainsi 😉 ), et j’ai vraiment adoré ! Ça roule en bouche, c’est vraiment agréable je trouve !

    Tes verrines sont magnifiques, on a juste envie de plonger sa cuillère tout droit dedans !

  3. Del Phine

    Il faudra que je goûte ta recette 🙂 ça fait des années que je n’ai plus mangé de perles du Japon… et puis ça me rappellerai mon grand-père qui adorait ça. Ça a l’air délicieux !

    • J’en ai trouvé de plus grosses en épicerie asiatique mais c’est vraiment galère à faire cuire….du coup celle de tipiak sont un bon compromis. C’est un dessert de « fainéant » que j’adore faire parce que c’est super rapide et impossible à rater !

  4. Gwénaëlle

    Bonjour,
    Je viens de faire la recette, il n’y a pas une erreur au niveau des proportions d’eau et de lait de coco ? Cela donne quelque chose de très liquide :/
    Ca doit peut être prendre au réfrigérateur ?

    • En chauffant le liquide doit déjà un peu s’évaporer et être partiellement absorbé par les perles donc il n’y a pas de soucis. Mais effectivement cela ne durcit pas comme pour un flan par exemple

  5. sophie

    Mécontente de la recette. J’ai tout suivie à la lettre et le résultat était vraiment trop liquide et pas assez sucrée . .. DÉCEVANT !

    • Bonjour Sophie,
      Navrée que la recette ne vous plaise pas, cela dit la recette ne prévoit pas de « gélifier » le lait de coco. Dans ce cas vous devriez utiliser un peu d’agar-agar si vous souhaitez obtenir une texture ressemblant à celle de la pana cotta.

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