Bissap de Dakar

 

bissap MMG.JPG

Il fait chaud….très chaud !

On sera tous d’accord pour dire que seule l’eau hydrate réellement, mais ça fait quand même moins plaisir qu’un grand verre bien frais de bissap.

Le bissap est une décoction de la fleur d’hibiscus appelé bissap en wolof.

bissap 2 MMG

De nombreuses vertus sont associées à cette boisson (aussi appelée da bilenni) :
– Elle est riche en vitamines C et contient de nombreux antioxydants.
– Elle possède des vertus diurétiques (je confirme !), dépuratives et facilite la digestion.
– Elle fait baisser la pression sanguine et la tension artérielle.
– Elle a des propriétés antispasmodiques et sédatives.

Le bissap se boit aussi chaud, vous testerez l’infusion en hiver, ça change de la traditionnelle camomille de mamie.
Le bissap se prépare aussi en sirop, parfait pour faire de super cocktails originaux.

Ingrédients :
2 belles poignées de fleurs d’hibiscus rouges
2 litres d’eau
4 càc de sirop d’agave
1/2 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
1 tige de feuille de menthe fraîche
1 pincée de muscade

Préparation : 
Rincez à l’eau claire vos fleurs de bissap (y’a toujours un peu de sable dedans).
Faites macérer 5h vos fleurs dans l’eau froide et le sirop d’agave. Faites chauffer ce mélange, sans jamais le faire bouillir au risque de perdre toutes la vitamine C.
Ajoutez la tige de menthe et les graines de votre gousse de vanille.
Coupez le feu, retirez la tige de menthe et couvrez pour laisser refroidir.
Filtrez votre mélange avec une étamine ou de la gaze pour moi.

Vous pourrez le boire une fois qu’il sera bien frais. Le bissap se conserve une dizaine de jours maximum au frigo.

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30 Commentaires

    • Alors j’avoue que je ne sais pas du tout si tu peux faire quoi que ce soit avec les feuilles….en tout cas ta boisson ne sera pas colorée puisque seules les fleurs sont rouges.
      Fouille sur internet tu y trouveras peut-être quelque chose 😉

  1. C’est la première fois que je vois une recette qui ne requiert pas 300 grammes de sucre. J’ai tous les ingrédients à la maison, je vais donc m’y atteler dès maintenant. Merci !

      • Ah génial ! En plus ils ont prévu des chaleurs caniculaires à partir de dimanche, il te faudra bien un litre ou deux de bissap pour tenir le coup 😉

      • Je suis bien contente que tu aies partagé cette recette ! Ce bissap est vraiment bon, j’ai beaucoup aimé, et c’est tellement rafraîchissant !

      • Je ne bois que des jus pressés et smoothies maison et jamais, jamais, jamais de sodas (j’ai de la chance, je déteste ça), du coup c’est effectivement une alternative sympathique. Et l’amoureux aime aussi, on s’est sifflé les deux litres en une matinée ! (Et quand j’ai aimé une recette, je reviens toujours vers la personne à qui je la dois, si quelqu’un venait à lire ce commentaire il saurait que la recette a été testée et approuvée) 🙂

  2. Clémentinetta

    Je fais très souvent du bissap chaud ou froid, j’adore, mais moi j’avais appris à Dakar à le parfumer avec un trait de fleur d’oranger à la place de la menthe. Personnellement je préfère, bien que la formule à la menthe soit délicieuse aussi, je vous invite à essayer pour changer!

    • C’est ce que j’ai eu la chance de découvrir en feuilletant ton livre 🙂
      Cette version est celle de mon beau frère qui est Sénégalais, mais je crois que chaque famille a plus ou moins sa recette secrète !

  3. Clem

    Et en hiver, c’est délicieux aussi en infusion chaude! La menthe peut être remplacée par un trait d’eau de fleur d’oranger (la vraie, pas l’arôme, bien sûr)
    Je suis une mordue du bissap moi aussi depuis que j’ai passé un peu de temps au Sénégal…

    • Absolument ! La fleur d’oranger est une bonne alternative hivernale à la menthe.
      Comme toi je l’adore chaud, sans sucre et longtemps infusé, c’est tellement mieux que la camomille 😉

  4. J’ai une toute autre version de bissap ( karkadé dans le cas de ma version) sur mon blog je découvre la tienne avec plaisir.
    En version chaud ça ne me dit rien mais en froid c’est tout le contraire.

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