J’ai passé toute ma soirée d’hier à me lamenter parce que je n’avais aucun dessert, j’en étais réduite au grignotage de pistoles de chocolat…..ouais ça craint parce que le paquet fait 1kg donc il n’y a pas de limite !!!
Tous les restaurants proposent des panna cottas car leur simplicité est enfantine et les déclinaisons nombreuses. Je suis « privée » de ce dessert depuis longtemps car il est généralement fait avec de la gélatine (porcine ou bovine, tu choisis ton animal…), pourtant j’aime vraiment bien ça donc j’ai décidé d’en faire à la maison.
Ingrédients :
– pour la panna cotta :
20 cl de lait de soja à la vanille
10 cl de crème de soja
1 càs de sirop d’agave
1/4 fève tonka
2 gr d’agar agar
– pour la sauce au chocolat :
60 gr de chocolat
30 gr de crème de soja
20 gr de lait de soja à la vanille
Préparation :
Dans une casserole faites chauffer le lait, la crème, le sirop d’agave, la fève tonka rappée très finement. Ajoutez l’agar-agar et portez le liquide à ébullition 30 secondes en remuant sans cesse.
Versez immédiatement la préparation dans les ramequins et placez au frais environ 1h.
Préparez la sauce au chocolat en faisant fondre le chocolat au bain marie avec la crème et le lait. Mélangez bien et laisser refroidir. Versez sur les panna cotta quand la sauce est encore tiède. Si vous souhaitez une sauce plus liquide vous pouvez ajouter un peu de lait.
bonjour, j’adore tes recettes, elles donnent à chaque fois envie ! mais je ne sais pas où trouver les fèves tonka ? je n’en ai pas vu dans le magasin bio près de chez moi
Oh merci c’est trop gentil ! J’achète les fèves tonka chez un grossiste (G.Detou que tu trouveras sur la page Liste de course). Tu peux en trouver sur le site Les Cuistots Anonymes qui vend bcp d’épices de qualité. http://www.aux-cuistots-anonymes.fr/product.php?id_product=190
Je suis contente de trouver une recette à l ‘agar agar parce que je suis comme toi, je n’aime pas la gélatine animale…Merci!
Tu ne trouveras jamais de gélatine sur mon blog, je suis végétarienne 😉 Je suis en train de préparer une recette de gelée de fleurs qui devrait te plaire !
En plus l’agar-agar, c’est tellement mieux en terme de texture ! Parfumée à la fève tonka, ce doit être délicieux !
Miam ! J’ai de l’agar agar qui traîne dans un de mes placards (devine pourquoi ;)) et je ne savais pas quoi en faire… J’ai jamais cuisiné avec. Mais j’ai eu un éclair de génie : je vais trouver plein d’idées ici 😀 Cette panacotta m’a l’air pas mal du tout !!
T’as ça dans tes placards ?? On se demande bien pourquoi, en effet 🙂
Ce qui est génial avec l’agar-agar c’est que tu peux l’utiliser dans tout ( même une purée de fruits) à condition de faire bouillir le liquide 30 sec mais il faut avoir une balance bien précise !
Ah mince! J’ai pas de balance précise!
Ca a l’air d’être digne d’une manipulation de laboratoire! 😉
2 gr = 1 petite cuillère rase. Si t’en as en sachet je crois qu’ils font 2 gr 😉
D’acc Professeur Tarterie! 😉
Aie aie aie ça a l’air troooop bon!!!!
J’avoue que ça m’a donné envie d’en faire plus souvent (trop fastoche !)
miam miam, ça donne envie tout ça ! je choperais bien une cuillère la tout de suite!
Je crois que je vais en refaire ce week end, mais en changeant le parfum. Si tu ne sais pas quoi faire comme dessert et que t’as 5 min c’est l’idéal !
La panna cotta est une bonne raison de vénérer les italiens 😉
La votre a l’air tout a fait délicieuse !
Ah ces italiens….les pizza, les panna cotta, les peintres et Venise….
Au fait tu peux me tutoyer (sinon je me sens vieille….)
Bises !
Elle fait envie cette panacotta. C’est bien l’agar-agar mais c’est compliqué à doser. As-tu un truc pour convertir facilement les quantités de gélatine animal en agar-agar ?
Bonjour Anne,
Effectivement ce n’est pas simple à doser.
Sinon voici la conversion avec la gélatine : 1 càc rase d’agar-agar = 2 g d’agar-agar
= 6 g de gélatine en feuille (ou poudre) soit 3 feuilles
Bonne panna cotta !
Merci !
une belle recette fastoche et végétale pour moi qui ne suis pas pâtissière pour deux sous
Effectivement c’est hyper fastoche et rapide à faire. Tu peux les préparer avant le diner et c’est prêt pour le dessert ! Tu me diras si tu as réussi ?