Aloo Palak ou mes premiers pas dans la cuisine indienne

La cuisine indienne est souvent le paradis des végétariens car elle regorge de plats que l’on peut manger les yeux fermés.
Sans vous la faire version bisounours genre on aime tous les animaux et on mange que des feuilles et des graines toutes la journée, l’Ahimsa, ou la philosophie de la non-violence au cœur des religions indiennes (Hindouisme, Jaïnisme, Bouddhisme) est formelle : elle enjoint « qu’on ne nuise à aucun être vivant ».

La seconde chose que j’aime tant avec la cuisine indienne ce sont les épices. C’est un véritable apprentissage à chaque plat. Savez-vous reconnaitre le goût du curcuma ? Et celui du garam masala ? Moi non plus…..

Pour mon initiation j’ai voulu faire simple avec un plat à base de pommes de terre et d’épinards : Aloo Palak.
J’en profite pour inaugurer une nouvelle catégorie : Cuisine du monde

aloo palak wr

Ingrédients :
200 g de jeunes pousses d’épinards
1 tomate coupée en dés
2 pomme de terre coupée en dés
1 oignon coupé finement
1 piment vert coupé en petits morceaux ou de la poudre de piment fort
2 gousses d’ail finement hachées
1 càc de graines de cumin
1 càc de curcuma
1 càs de coriandre
2 càc de poudre de curry
un verre d’eau
un filet d’huile
du sel

Préparation :
Faites revenir l’ail et les oignons dans un fond d’huile. Ajoutez tous les épices, la tomate et le piment.
Ajoutez la pomme de terre et les épinards et verre d’eau salé.
Couvrez et laissez mijoter 20 minutes en remuant régulièrement pour que les pommes de terre ne collent pas. Vous pourrez rajouter un peu d’eau et prolonger la cuisson si vos pommes de terre ne sont pas cuites.
Gardez les bien fermes pour le reste de la cuisson.

Lavez et essorez vos feuilles d’épinard que vous pourrez couper en deux si vous les jugez trop grandes, ajoutez-les aux pommes de terre et couvrez. Laissez migoter encore 5/10 min en tournant régulièrement.

Vous pourrez accompagner ce plat d’un bol de riz blanc.

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11 Commentaires

  1. J’adore la cuisine indienne pour ces épices moi aussi. C’est vrai que je ne sais pas reconnaître le curcuma ou le Garam massala ! Mais j’aime beaucoup.
    Un très belle recette que tu nous as là réalisé ! Tu me donnes faim !
    Bisous et bon dimanche !

  2. C’est une recette toute simple, pas chère et vraiment super bonne ! J’espère pouvoir bientôt proposer de nouvelles recettes indiennes pleines de goût.
    Bonne fin de dimanche !

  3. Merci Béné pour cette recette. Je ne connais que trop peu la cuisine indienne, et pourtant, elle m’attire car j’adore très souvent ses composantes : ses herbes, ses épices etc… Plusieurs fois j’ai pensé acheter un beau livre de cuisine indienne. D’ailleurs, en aurais-tu à me conseiller ? Bisous !

    • J’adore la cuisine indienne, il y aura sans doute bientôt une autre recette indienne à s’inviter sur le blog ! Le site de Pankaj est tellement bien fait et clair qu’on ne peut pas louper une recette 😉

    • Oh merci !! c’est trop gentil (je rougis à chaque fois qu’on me dit des trucs gentils comme ça….). Il y a plein d’autres gourmandises en préparation qui devraient te plaire !

  4. De l’Aloo Palak, chouette !!!
    Sinon, si tu veux des références de livres de cuisine indienne, il y a « Les meilleurs currys indiens » de Camellia Panjabi.
    Il est pas cher, je l’aime beaucoup et surtout (en plus des recettes viande/végé bien sûr) il explique l’essence même du curry et comment en « inventer » un, soi-même, qui soit équilibré.
    Maïeva Voyage
    http://www.photo-tuto.fr

  5. Ah c’est pas mal ça ! apprendre à créer son curry, j’irai voir ça la prochaine fois que j’ose mettre un pied au rayon culinaire de ma librairie (et que ma cb m’y autorise)

  6. Ma vision de la cuisine indienne ce sont souvent des curry faits à l’inspiration. Je me suis tentée à un palak paneer (sans paneer …) et c’était super bon.
    C’est une cuisine très inspirante et surtout savoureuse. J’ai des épinards au frigo, je me laisserai peut être tentée !

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