Cupcake canadien au sirop d’érable et à la rhubarbe

Avis de tempête sur la région Parisienne, 15 cm de neige : la capitale se fige et moi je me vautre sur les plaques de verglas……(y’a toujours eu un jeune homme attentif pour me rattraper au vol, la vie est bien faite quand même)

Elle vient d’un pays froid, les gens y parlent un drôle de Français, et ont remplacé notre pain beurre par des pancakes au sirop d’érable : connaissez-vous Frédéric Chartrand ? Non ? C’est une Québécoise qui a eu la bonne idée de venir s’installer en Avignon depuis quelques années.
Elle vient tout juste de sortir un livre sur le sirop d’érable, normal pour une Québécoise me direz-vous….A cette occasion elle organise un petit concours pour lequel je lui ai concocté une recette avec ce si bon sirop végétal.

Pour ceux qui méconnaissent le sirop d’érable, c’est un sirop produit à partir de la sève brute ou « eau d’érable » du début du printemps concentrée par ébullition.
Quels sont ses avantages ? Il n’a subit aucune transformation en dehors de la cuisson contrairement aux sucres raffinés et contient plus de minéraux que les autre produits sucrants. Pour en savoir plus sur ce produit, clic.

Je n’avais pas fait de cupcake depuis un moment, j’étais plutot dans les recettes salées mais là j’ai pas pu résister au challenge. En plus de faire une recette avec du sirop d’érable j’ai décidé de faire un cupcake le plus sain possible.

En général je suis très critique sur ce que je prépare, je suis de plus en plus exigeante et je me dis toujours que j’aurai pu faire mieux.
Mais là, j’ai rien trouvé à redire, ils sont moelleux comme pas possible, ils sont trop bons !

cupcake rhubarbe et sirop d'érable 2

Ingrédients pour 12 cupcakes :
250 gr de rhubarbe fraîche
4 càs de sirop d’agave
1 càs de sirop d’érable
35 gr de margarine végétale
140 gr de purée d’amandes
150 gr de farine complète
25 gr de farine de riz
3 oeufs
3 càs d’amandes éffilées
10 gr de baking powder

cupcake rhubarbe et sirop d'érable

Préparation :
Préchauffez votre four à 200°.
Lavez, retirez les filaments superficiles et coupez votre rhubarbe en tronçons d’1 cm.
Huilez légèrement votre plaque de cuisson avec de l’huile de tournesol et faites cuire 20/30 minutes.
Sortez du four et baissez la température à 180°.

Dans un saladier mélangez le sirop d’agave, la margarine et la purée d’amande, les farines et la baking powder et les oeufs au fouet électrique.
Disposez dans vos caissettes, rajoutez quelques morceaux de rhubarbe sur le dessus et parsemez d’amandes éffilées.
Laissez reposer 5/10 min sur la grille du four avant d’enfournez à 180°  pendant 25/30 minutes.
Avant de servir « éclaboussez » votre cupcake de queques gouttes de sirop d’érable.

Si vous souhaitez absolument un glaçage : une fois que vos cupcakes sont froids vous pouvez préparer une chantilly au sirop d’érable.
Fouettez votre crème liquide jusqu’à la faire monter et ajoutez 1 ou 2 càs de sirop d’érable selon votre envie de douceur.

cupcake rhubarbe et sirop d'érable 1

Publicités

27 Commentaires

    • oh ben alors là si tu me voyais tu serais morte de rire, je suis toute gênée avec les joues qui ont rosi comme pas possible ! Le cupcake Bénédicte ! 🙂
      Merci pour ce très joli petit mot

  1. Ping : Cupcake canadien au sirop d'érable et à la rhubarbe | La Tarterie de ... | Cupcakes en France | Scoop.it

  2. Ping : Cupcake canadien au sirop d'érable et à la rhubarbe | La passion de la cuisine avec Des Saveurs et des Mots | Scoop.it

  3. Ping : Des Saveurs et des Mots » Blog Archive » Cupcake canadien au sirop d’érable et à la rhubarbe

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :