Ce week end j’étais en famille pour fêter deux anniversaires. Je voulais faire un « gâteau qui déchire », on rigole pas avec les birthdays ici !
Après avoir cherché sur les blogs, feuilleté mes bouquins de cuisine j’ai trouvé le gâteau parfait pour un anniversaire. Si c’est pas votre anniv mais que vous êtes un chocophile exigeant ça marche aussi.

Il est léger, moelleux, pas écœurant (même celles qui comptent les calories ont fini leur part!)
Cette version n’est pas light mais n’explose pas non plus le compteur des calories, je la referai très certainement dans une version plus saine un de ces jour.

Savoir qu’il en reste encore dans le frigo chez Dédenne me donne des « crampes de regret – j’aurais du en manger plus »…..

Ingrédients :
– pour la génoise :
5 œufs
185 gr de sucre
90 gr de farine
40 gr de cacao non sucré
– pour la mousse :
500 ml de crème liquide entière
200 gr de chocolat
2 càs de sucre glace
– pour le glaçage :
120 gr de chocolat noir

Préparation : 
Préchauffez votre four à 170°C.
Assurez-vous que votre crème est bien froide, si ce n’est pas le cas placez-là au congélateur quelques minutes, vous la sortirez au dernier moment.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
Battez les blancs en neige bien ferme (batteur à fond). Ajoutez le sucre au fur et à mesure tout en continuant à battre (batteur à vitesse moyenne). Ajoutez les jaunes d’œufs un à un en continuant à fouetter.
Mélangez la farine et le cacao et incorporez en tamisant à votre appareil.
Versez le mélange dans un moule chemisé, technique en vidéo ici, et enfournez environ 30 minutes.
Votre génoise va monter, si vous voyez qu’elle redescend alors sortez la du four. Laissez-la refroidir sur une grille.

Faites fondre le chocolat au bain marie puis laissez le refroidir.
Préparez votre mousse. Mélangez le sucre glace à votre crème liquide et fouettez jusqu’à ce que la chantilly prenne. Si elle a du mal à montez mettre le fond de votre récipient dans un bol d’eau froide avec des glaçons pour refroidir la crème.
Incorporez délicatement le chocolat fondu à la chantilly puis placez au frigo.

Pour monter votre gâteau :
Découpez la génoise froide à l’aide d’un grand couteau, style couteau à pain, en 3 ou 4 disques égaux. Choisissez le plat de présentation car vous ne pourrez plus déplacer votre gâteau une fois le montage commencé.
Déposez le premier disque de génoise et recouvrez-le généreusement de mousse au chocolat.
Superposez le second disque puis couvrez à nouveau de mousse. Répétez l’opération jusqu’à ne plus avoir de génoise.
Placez au frigo.

Préparez le glaçage en faisant fondre au bain marie le chocolat et recouvrez votre gâteau de ce glaçage.
Replacez au frigo pendant au moins 1 heure. Il sera encore meilleur si vous le faites la veille car le glaçage aura bien pris et la génoise sera humidifiée par la chantilly.

Je me suis inspirée de la recette de Mind Your Food que je vous conseille vivement de consulter.