Les empanadas vous connaissez ? Ça sent bon les vacances non ?
Je ne sais pas quel temps il fait chez vous mais chez moi il fait super froid et je me prendrais bien une petite semaine loin, au chaud, sous les palmiers, bercée par le doux clapotis des vagues, à boire un cocktail dans une noix de coco avec un petit parasol pour la déco…..Vous êtes toujours avec moi ?

Pour avoir un petit avant goût de ces vacances de rêve je vous propose de faire voyager vos papilles, c’est mieux que rien !

Les empanadas sont très prisés en Amérique du sud, ce sont de petits chaussons fourrés généralement à la viande, au poisson ou à l’œuf. J’ai choisi quatres alternatives 100% végétales et ainsi je propose ma seconde recette pour le concours de Lili.

– Empanada « Mexicain »
– Empanada « Provençal »
– Empanada « Marocain »
– Empanada « Indien »

Ingrédients :
– pour la pâte :
500 gr de farine
20 cl d’eau
10 cl d’huile d’olive
4 gr de sel
– Empanada Mexicain :
3 càs de haricots rouges
3 càs de purée de tomates
1 càs de maïs
1 oignon
1 pincée d’origan
1/2 « steack » de seitan
sel, poivre, tabasco
– Empanada Provençal :
3 càs d’olives noires
1 oignon
1 càs de pignon
5 tomates séchées
1 pincée de thym
– Empanada Marocain :
3 càs de pois chiche
1 petit navet
1 branche de céleri
2 carottes
1 càs de raisins secs
sel, poivre, harisa
1 càc de Ras El Hanout
1 petit verre d’eau
– Empanada Indien :
1 poignée de cacahuètes
1/2 steack de seitan
2 càs de purée de tomates
1 càs de curry fort
1càs de crème de soja

Préparation : 
Creusez un puit dans la farine et versez-y l’huile d’olive, l’eau et le sel.
Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène. Laissez la reposer 45 minutes sous un linge humide.

Pendant ce temps là préparez les farces. Pour presque tous les empanadas vous aurez besoin d’oignons donc hachez-les et faites les dorer à feu moyen puis réservez.
Vous aurez besoin d’un bol par préparation.
Coupez le seitan en petits morceaux.
Lavez et épluchez les légumes, coupez-les en petits morceaux.
Répartissez chaque ingrédient dans des bols en fonction des recettes.

Pour chaque préparation mélangez dans une poele mélangez les ingrédients et faites mijoter 7/8 min à feu doux le temps que les sauces s’impregnent des épices.
Pour la préparation Marocaine ajoutez dans votre poele un petit verre d’eau et les épices, couvrez et laissez mijoter 8/10 min à feu doux. Prolongez la cuisson si besoin.
Réservez chaque préparation dans un bol. N’hésitez pas à goûter pour rectifier les assaisonnements selon vos goûts.

Préchauffez votre four à 180°.

Sur un plan de travail fariné étalez votre pâte au rouleau. La pâte est élastique donc ne ménagez pas vos efforts. Faites des disques de 10/12 cm de diamètre avec toute la pâte. Je vous déconseille d’en faire de plus grand si vous voulez que vos invités aient encore faim pour le reste du dîner.

Garnissez avec 1 ou 1 et 1/2 càc de garniture au centre du disque et soudez les bords.

Enfournez 30 min à 180°.

Il semblerait que dans certains pays les empanadas se dégustent avec une sauce pimentée à la mangue.
Je n’avais pas de mangue sous la main et ce n’est pas la saison (même à l’autre bout du monde) donc j’ai zappé cette étape.
Si vous avez réalisé des confiture de mangue cet été alors ajoutez un peu de piment d’espelette dans cette confiture et le tour sera joué.