Les blogueuses préparent Noël 2012 : Bûche de Noël aux deux chocolats, noisettes et caramel au beurre salé

Hier The Perfect mum vous a sauvé en vous expliquant quoi dire à enfants s’ils doutent de l’existence de ce cher Papa Noël.
Aujourd’hui je vous propose une recette ultra simple pour réaliser vous-même une bûche de Noël. Parce qu’il n’y a pas besoin de faire compliqué pour faire bon, que vous avez un milliard d’autres choses à faire et que surtout vous n’êtes pas encore Christophe Michalak (et moi non plus).

Buche de noel aux deux chocolats et noisettes

Ingrédients :
– pour la génoise :
125 gr de poudre de noisettes
3 càs de sirop d’agave
3 càs d’eau
4 œufs
– pour le caramel liquide :
160 gr de sucre
80 de beurre 1/2 sel
20 de crème liquide
– pour la sauce chocolat :
175 g de chocolat noir à 70%
10 cl de lait de soja
1 œuf
1 càs d’extrait de vanille
5 cl de sirop d’agave
– pour la couverture :
100 gr de chocolat blanc
100 gr de crème liquide entière

Préparation :
Préparez votre génoise à la noisette.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélangez dans un grand bol la poudre de noisettes, les 4 jaunes d’œufs, le sirop d’agave, l’eau.
Battez les blancs en neige et mélangez délicatement le tout.
Versez sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. La pâte doit faire environ 1 cm à 1,5 cm d’épaisseur.
Enfournez 10 minutes puis laissez refroidir en dehors du four. Ne touchez pas votre génoise tant qu’elle n’est pas entièrement refroidie.

Préparez votre caramel au beurre salé.
Dans une petite casserole, faites chauffer à sec le sucre sur feu doux. Dans une autre casserole faites chauffer la crème.
Quand votre caramel brunit ajoutez doucement la crème encore chaude. Attention aux projections ! Quand il n’y a plus de bulles ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez.
Mélangez maintenant 200 gr de noisettes concassées à ce caramel. Étalez une couche de ce caramel et noisettes sur votre génoise.
S’il vous reste du caramel vous pourrez le conserver un mois au frigo dans un bocal hermétique.

Préparez la mousse au chocolat.
Faites fondre le chocolat à petit feu dans le lait de soja avec le sirop d’agave.
Ajoutez le jaune d’œuf hors du feu et bien fouettez ou mieux mixez.
Battez le blanc en neige, incorporez délicatement à la spatule.
Étalez une fine couche de chocolat par dessus les noisettes caramélisées.

Vient maintenant l’étape cruciale : le roulage !
Déposez votre génoise sur du papier film, ça sera plus facile par la suite.
Roulez délicatement la génoise sur elle-même et emprisonnez-la dans le film alimentaire.
Laissez reposer au frigo pendant 3 heures.
Ne soyez pas désespéré si vous ça déborde sur les cotés et que vous avez l’impression d’avoir tout loupé. Au frigo le chocolat va durcir et tiendra votre génoise enroulée, donc pas de panique !

Préparez la mousse de chocolat blanc.
Montez votre crème liquide en chantilly. Il est inutile d’ajouter du sucre car le chocolat blanc est déjà sucré. Faites fondre le chocolat blanc au bain marie et versez le en 3 fois sur votre chantilly que vous continuez à fouetter pendant environ 5 minutes. Réservez dans une poche à douille ou dans un siphon.

Juste avant de servir passez à l’étape décoration avec la mousse au chocolat blanc.
L’idéal serait de passer la ganache montée au siphon pour avoir une crème bien ferme mais le mien a eu un petit souci technique, d’où l’aspect liquide de la crème montée.
Faites de jolies volutes de ganache sur votre bûche et servez. Vous pouvez ajouter quelques morceaux de noisettes caramélisées sur le dessus de votre bûche.

Je vous l’avais dit, c’est une bûche facile et qui plaira à tous !

Demain vous avez rendez-vous chez Odreylilith pour une manucure de fêtes !

« Les blogueuses préparent Noël 2012 » vous réservent encore plein de surprises jusqu’au 24 Décembre pour vous aider à préparer et passer de bonnes fêtes de Noël ! Si vous avez raté le début, vous pouvez toujours ouvrir les premiers jours de notre calendrier de l’Avent ici !

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Les blogueuses préparent Noël
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21 Commentaires

  1. Mmmmh ! Noisettes, caramel au beurre salé, mousse au chocolat noir et chantilly au chocolat blanc ! C’est de la bûche de luxe ! Du genre qu’on déguste en prenant son temps, avec un café ! Tout à fait mon style… Alors, tu l’as congelée aussitôt en attendant Noël ou tu l’as dégustée aussitôt terminée, pour la bonne cause ?

  2. Bon, bon, bon, voilà un dessert bien décadent et appétissant !
    Alors comme je n’ai rien dans mes placards, tu crois que je peux remplacer la poudre de noisette et le sirop d’agave par de la farine classique et du miel ?
    Pour la garniture, je crois que je vais remplacer par un pot de confiture (après un déménagement, on est fort dépourvue :P)
    Et pour la couverture, c’est bon, ça je vais trouver facilement… le seul hic c’est qu’il est probable que je mange la moitié de la garniture avant même de l’avoir étalée… :DDD
    Maïeva Voyage

  3. Toute neuve

    J’ai goûté et c’est terrible ! La mousse de chocolat blanc est une véritable tuerie !
    Bon, ça me fait penser qu’il faut vraiment que je retourne à la salle de sport moi…

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