Tarte rustique aux pommes et aux coings

Le coing…..comment vous dire ?…..

Je n’avais jamais cuisiné de coing. A vrai dire dans ma famille on ne cuisine pas, ou peu et il n’y en a jamais eu à la maison. Pour moi acheter des coings est un peu comme traîner au rayon perceuses dans un magasin de bricolage avec l’étrange impression qu’on me regarde en pensant « mais elle sait même pas comment les cuisiner ?! ». Le pire, c’est qu’ils ont raison.

Et là, intense soulagement, la blogosphère vient à votre secours, à renfort d’images, de conseils, de pas à pas. Ouf, je ne vais pas rester aussi bête devant un coing que devant une perceuse !

Alors non, aujourd’hui on ne va pas faire de pâte de coing, pas de confiture non plus mais plutôt une tarte (rappelez-vous que je n’ai jamais vu de coing d’aussi près donc restons raisonnables).

Ingrédients :
– pour la pâte brisée :
300 g de farine
150 g de beurre pommade
une petite demi càc de sel
3 càs de sucre
8 cl d’eau ou de lait tiède
– pour le  fond de tarte:
600 gr de rhubarbe
100 gr de sucre
– pour la garniture :
3 coings
2 pommes
1 noisette de beurre

Préparation :
Dans un plat mélangez la farine et le sucre.
Ajoutez le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. Vous devez obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min.
Incorporez rapidement le lait ou l’eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule. Le lait ou l’eau ? C’est vous qui choisissez.
Filmez et laissez reposer au moins 30 min au frigo.

Pendant que votre pâte repose préparez les coings. Préchauffez votre four à 220°. Épluchez  et détaillez comme vous le feriez avec une pomme (oui je précise parce qu’un coing c’est bizarre comme fruit !).
Disposez dans votre plat avec un soupçon d’eau et les 3 noisettes de beurre. Enfournez 30 minutes.

Préparez maintenant le fond de tarte. Dans une casserole, faites chauffez à feu doux la rhubarbe, le sucre et 3 càs d’eau. Faites mijoter jusqu’à l’obtention d’une purée. Réservez.

Détaillez les pommes en dés et réservez.

Étalez votre pâte brisée sur un plan de travail bien fariné et tapissez votre plat préalablement beurré.
Piquez le fond de la tarte puis étalez votre compote de rhubarbe.
Disposez ensuite vos pommes et coings, saupoudrez légèrement de sucre et enfournez 30 / 40 min à 180°.

Servez tiède.

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