Tarte aux fruits d’été

Salut la compagnie,

Les derniers abricots de la saison sont sur le point de virer à la bouillie et il n’y a plus de gâteau en réserve.

Il serait raisonnable de faire une pause d’au moins 24h de pâtisserie mais l’appel du rouleau et du fouet est plus fort, je cède, oui je suis faible……Faisons donc une tarte aux fruits d’été.

Pour compenser cette tarte est végétalienne et à IG bas. Je me suis largement inspirée de celle proposée par Marie Chioca sur son blog Saines Gourmandises dont je suis une fervente assidue.
Entre les belles photos et les recettes alléchantes je vous conseille d’aller y faire un tour.

Verdict de cette tarte : Sushi a trouvé que la pâte manquait de sucre quand j’ai trouvé que la crème pâtissière était trop sucrée. Je vous conseille donc d’ajuster les doses de sucre à votre goût en goutant pour vérifier que cela vous convient.

Ingrédients :
– pour la pâte :
250g de farine semi complète
125g de margarine St Hubert
25ml d’eau tiède
1 pincée de sel
5 càs de sucre
– pour la crème pâtissière :
50cl de lait de soja
50g de farine semi complète
1 sachet de sucre vanillé
50g de sucre
10 abricots
3 nectarines

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°.
Travaillez à la main la margarine et la farine jusqu’à obtention d’une consistance sableuse. Faites fondre le sucre et le sel dans l’eau tiède, puis verser d’un coup et mélangez rapidement pour former une boule de pâte.

Beurrez votre plat à tarte et enfournez 20-30 min à 180°. Après la cuisson laissez refroidir complètement la pâte pour qu’elle garde son croustillant.

Pendant ce temps préparez votre crème pâtissière.
Faites chauffer à feu très doux votre lait de soja avec la farine, la vanille et le sucre.
Remuez sans cesse et arrêtez la cuisson au premier bouillon puis continuez à remuer pour faire refroidir la crème.

Pendant que la pâte et la crème pâtissière refroidissent préparez vos fruits.

Une fois que votre pâte et votre crème sont froids vous pouvez garnir la pâte de votre crème pâtissière puis disposez les fruits selon vos envies de déco.

Pour conserver la fraîcheur de vos fruits vous pouvez les badigeonner de sirop d’agave ou d’un mélange de sucre et d’eau.

 

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