Confiture mangue et vanille

Pour inaugurer la série des bocaux je vous propose aujourd’hui la confiture de mangues et vanille.

Alors oui c’est pas écolo de manger des mangues, ça vient de loin, le bilan carbone d’une mangue est désastreux mais on va éviter d’y penser et généreusement tartiner sa tranche de pain !

L’intérêt d’utiliser le agar agar est une fois de plus de limiter l’apport en sucre.

Ingrédients :
4 mangues
une gousse de vanille
300 gr de sucre
6 gr d’agar agar

Préparation :
Commencez par stériliser vos bocaux en les faisant bouillir (avec les couvercles) et laissez refroidir à l’air libre.

Coupez vos mangues en petits dés. J’insiste sur petit car certains morceaux resteront donc autant qu’ils soient petits si vous ne voulez pas avoir une montagne sur votre tartine.

Saupoudrez vos mangues de sucre et ouvrez votre gousse de vanille. Faites cuire à feu doux 30 minutes. Vous ajoutez l’agar agar au bout de 25 min de cuisson.

Sortez vos bocaux et versez votre confiture dans les pots. Une fois les pots remplis retournez les et laissez refroidir à température ambiante.

L’intérêt d’utiliser le agar agar pour les confitures est qu’il permet de diminuer les quantités de sucre (pour 4 mangues il faudrait 1 kg de sucre sans agar agar).

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2 Commentaires

  1. De la confiture de mangue… Depuis que j’ai dégusté des boissons avec des mangues pressées devant moi qui contenait encore de gros morceaux de mangues dans un pays arabe, c’était tellement délicieux que dès que je vois mangue je suis preneuse! J’ai plus l’habitude de les cuisiner en chutney,ta version est originale et très tentante!

  2. Ping : Trucs et astuces à savoir pour faire ses confitures | La Tarterie de Béné

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