Cupcake coeur de mangue et citron vert

Salut la compagnie !

Après quelques jours de vacances je reviens avec une petite recette pour faire venir l’été.
Il me restait quelques citrons verts qui se ratatinaient et une mangue : le mix des deux s’est terminé en cupcake mangue et glaçage citron vert.

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Ingrédients :
– 2 oeufs
– 130 gr de farine
– 100 gr de sucre
– 90 gr de beurre fondu
– 1 pincée de sel et 1 pincée de levure
– 4 càs de lait fermenté
– 1 càc de vanille liquide
– 1 mangue
– 2 citrons verts
– 150 gr de Philadelphia
– 50 gr de mascarpone
– 20 gr de creme liquide
– 20 gr de sucre glace

Préparation :
Préchauffez votre four à 200°.
Mélangez tous les ingrédients secs soit : farine, sucre, levure, sel.
Faites la préparation liquide en mélangeant : beurre fondu, lait fermenté, les oeufs, 1/2 mangue réduite en purée (réservez le reste de la mangue) et la vanille.
Incoporez la préparation liquide à la préparation sèche. Bien mélanger et enfournez 20/25 minutes puis laissez complètement refroidir.
Mixez le reste de mangue, faites des zestes de citrons puis pressez les deux citrons.

Préparez le glaçage en mélangeant le Philadelphia, le mascarpone, le sucre glace, la crème liquide, le jus des deux citrons.
Creusez le dessus de vos cupcakes avec une cuillère parisienne et remplissez de purée de mangue. Vous pouvez maintenant glacer vos cupcakes.

Pour la déco j’ai ajouté des tranches de citron vert, laissé la purée de mangue apparente et saupoudré de quelques zestes.
Je vous conseille de remettre vos cupcakes quelques minutes au frigo avant de servir pour que le glaçage durcisse à nouveau et reste présentable.

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Un commentaire

  1. Nathalie

    J’ai eu la chance d’être parmi les cobayes de Béné pour cette recette et franchement je me porte volontaire pour les prochaines! Légers, goûteux, bref une tuerie! Merci Béné!

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