Pain d’épices

Salut la compagnie,

Voici quelque temps que j’avais envie de m’essayer au pain d’épices. Rien de tel qu’un après midi au temps maussade pour m’y mettre.

Ingrédients : 
– 175 gr de farine
– 175 gr de farine de chataigne
– 1 oeuf battu
– 1 sachet de levure
– 2 càc de mélange d’épices
–  150 gr de miel liquide
– 250 gr de marmelade d’orange amères
– 100 gr de beurre
– 2 càs d’eau chaude
– 1 pincée de sel

Préparation :
Préchauffez le four th.3 (170ºC).

Faites fondre le beurre à feu doux avec le miel, tamisez les farines, la levure, le mélange d’épices et le sel ensemble.

Faites un creux au centre, versez doucement la préparation de miel et de beurre dans le centre en mélangeant.

Ajoutez ensuite la marmelade, l’oeuf, l’eau et mélangez à nouveau le tout. La pâte doit être onctueuse, si elle est trop ferme, ajoutez un peu d’eau. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et enfournez.

Enfournez 30 / 35 minutes.

Verdict :  à la sortie du four je le trouvais très bon mais un peu trop moelleux et pas assez compact. Le lendemain il était comme par enchantement devenu compact et la marmelade avait « transpiré » pour donner au pain d’épices une surface un peu collante.
Conclusion : ne pas hésiter à préparer le pain d’épices la veille car il n’en sera que meilleur.

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