Cheesecake au citron vert et son coulis de fraises

Salut la compagnie !

Les vacances au soleil sont propices à la pâtisserie puisque j’ai bien plus de temps.
La saison des citrons verts étant arrivée pourquoi ne pas tenter un cheesecake.

Ingrédients :
– 140 gr de biscuits secs (Petits Lu, palets bretons…)
– 80 gr de beurre fondu
– 400 gr de fromage Kiri
– 100 gr de mascarpone
– 2 càc Maïzena
– 3 oeufs
– 140 gr de sucre en poudre
– 20 cl de crème fraiche épaisse
– 100 gr de fraises + 10 gr de sucre

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° (th 6).
Émiettez les biscuits, vous pouvez laisser quelques petits morceaux.
Chemisez votre plat avec du papier sulfurisé. Tapissez le fond de votre plat avec les biscuits et le beurre fondu. Faites cuire 10 min ce fond à 180°.

Dans un grand plat mélangez le fromage, le mascarpone, le sucre, la crème et la Maïzena.
Faites des zestes avec un citron et ajouter le jus des deux citrons que vous mélangerez ensuite à la préparation.
Une fois les éventuels grumeaux disparus vous pouvez verser le mélange crémeux sur la pâte de biscuits. Égalisez avec le dos d’une cuillère et enfournez 30/40 min.

Laissez refroidir dans le four et mettez le 4h minimum au frigo.
Pour le coulis de fraises il suffit de passer vos fraises et le sucre au mixeur pour obtenir un coulis.
Pour la décoration vous pouvez faire quelques zestes supplémentaires à mettre sur le cheesecake avant de servir.
Comme tous les cheesecakes ils sont souvent meilleurs le lendemain donc n’hésitez pas à le préparer la veille.

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Un commentaire

  1. Maryne

    Béné, ce cheesecake est une vraie petite merveille! A l’annonce de l’été, le citron vert associé au coulis de fraises, j’adoooooooooooooore!

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