Chips de fraises

J’ai des fraises qui seront perdues si je ne décide pas rapidement quoi en faire……reflexion…….appel à un ami : Christophe Felder (grand patissier, auteur de Patisserie !) qui me conseillera aussitôt de faire des chips de fraises.

Sitôt conseillé, sitôt testé !

Ingrédients : 
– des fraises
– 20 gr de blanc d’oeuf (1 blanc d’oeuf)
– 50 gr de sucre glace
– sirop de rose (facultatif)

Préparation :
Préchauffez votre four à 80°.
Lavez et selectionnez les plus belles fraises, les autres pourront servir à faire un coulis.
Tranchez vos fraises, environ 2/3 mm d’épaisseur.
Fouettez ensemble le sucre glace, le blanc d’oeuf et les quelques gouttes de sirop de rose.
Répartissez vos tranches de fraises sur une feuille de papier cuisson et badigeonnez très généreusement vos fraises.

Enfournez 1h environ. Vos chips ne durciront qu’une fois refroidies.
Vous pourrez les déguster après le repas ou les utiliser en décoration sur des  glages ou un fraisier.

Vous pourrez les conservez quelques jours dans une boîte hermetique mais pas plus d’une semaine.

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