Verrine aux deux chocolats

Une recette un peu longue à réaliser à mon goût mais le résultat est vraiment satisfaisant.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 100 g de chocolat noir
– 3 oeufs
– 250 g de framboises
– sucre en poudre
– 100 g de chocolat blanc
– 20 cl de crème fraîche liquide

Préparation :
Râper à l’aide d’un économe quelques copeaux de chocolat noir et réserver.
Faire fondre le reste du chocolat noir coupé en petits morceaux au bain marie.

Battre le chocolat jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
Ajouter un à un les jaunes d’oeuf et mélanger.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Remplir de moitié les petites verrines avec cette mousse au chocolat noir et les mettre au frigo.

Réserver 18 petites framboises et parsemer d’un peu de sucre fin les framboises restantes. Mélanger et réserver.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.
Monter la crème en chantilly à l’aide d’un batteur. Incorporer la crème au chocolat délicatement.

Lorsque la mousse au chocolat noir est bien ferme dans les petites verrines, disposer quelques framboises sucrées (on peut également les écraser partiellement, puis mettre par dessus une couche de mousse au chocolat blanc.

Mettre 3 petites framboises (celles qui étaient réservées) et les copeaux de chocolat noir pour la déco.

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2 Commentaires

  1. Morgane

    J’ai eu un petit problème avec la crème qui ne voulait pas montée mais ce dessert est très bon, j’ai aussi remplacé les framboises avec des fraises c’était un délice!

    • Une petite astuce pour monter ta chantilly; tous tes ustensiles et ingrédients doivent être frais donc place tes fouets au congélateur quelques minutes et sors ta crème liquide au dernier moment.
      Tu me diras si tu réussis la prochaine ?

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