Confiture de lait

Voilà une petite recette très simple à condition d’avoir un peu de temps devant soi.
La confiture de lait, idéale pour accompagner vos petits déj’, brunch….

Ingrédients :
– 1 litre de lait entier (pas de lait 1/2 écrémé)
– 125 gr de sucre blanc et 125 gr de cassonade
– 1 gousse de vanille

Préparation :
Versez dans une casserole le lait, le sucre et la gousse de vanille ouverte.

Portez le lait à ébullition et maintenez un léger frémissement pendant 1h30 à 2h.
Mélangez la préparation avec une cuillère en bois toutes les 10 min.

Quand la préparation prend la couleur du caramel et s’épaissit retirez la gousse de vanille et ne vous arrêtez plus de mélanger. Il ne faut pas que la confiture colle au fond de la casserole.

La confiture est prête quand elle nappe bien le dos de la cuillère.

Remplir de confiture de lait sortie juste du feu des pots vides au préalable stérilisés, les refermer aussitôt en gardant les pots à l’envers et laisser complètement refroidir.

Je ne suis pas complètement convaincue par cette recette car ma confiture de lait a fait de drôles de grumeaux blancs…Même si c’est très bon ça n’est pas visuellement pas terrible.
D’autres recettes consistent à faire bouillir une boîte de lait concentré dans une cocotte minute pendant 1h, on peut donc se dire RDV pour la version 2 de la confiture de lait.

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