Chou craquelin à la crème diplomate à la vanille : comment réussir cette recette ?

choux creme diplomate

Il existe aujourd’hui de nombreuses petites pâtisseries très bonnes à déguster. Elles peuvent être dégustées à la fin d’un repas ou bien lors des collations. Ces recettes sont généralement simples à réaliser et nécessitent très peu d’ingrédients. Le chou craquelin à la crème diplomate à la vanille est l’une de ses pâtisseries simples à réaliser. Découvrez dans cet article comment réussir cette recette.

Quels sont les ingrédients pour préparer cet aliment ?

Pour faire le chou craquelin à la crème diplomate à la vanille, pour un total de six personnes, vous aurez besoin de 100 g de farine, 3 œufs, 100 g de beurre et d’une pincée de sel. Vous aurez également besoin de 50 ml d’eau et de 50 ml de lait. Vous aurez besoin de 55 g de farine, 50 g de beurre et 55 g de sucre de cassonade. Et enfin, vous aurez besoin de 500 ml de lait entier, de deux gousses de vanille et de 4 jaunes d’œuf. Vous aurez aussi besoin de 60g de maïzena, 75 g de sucre et de 200 ml de crème légère avec 35% de matières grasses.

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Comment la cuisson du chou craquelin à la crème diplomate à la vanille ?

Très facile à faire, la cuisson totale du chou craquelin à la crème diplomate à la vanille peut durer environ 1h15 minutes. Pour commencer, vous allez mélanger les ingrédients devant former le craquelin afin d’obtenir une boule de pâte. Ensuite, vous devez étaler la boule de pâte au milieu de deux feuilles de papier sulfurisées et la mettre au congélateur.

Après cette étape, vous devez chauffer le lait, le sucre, l’eau et le beurre coupé sous forme de dés à l’aide d’un feu doux. Une fois le beurre fondu, enlevez la casserole du feu puis ajoutez en un coup de la farine que vous allez bien remuer afin de donner à la pâte plus de consistance. Après cela, remettez la casserole au feu durant au moins une minute.

S’ensuit maintenant l’étape où vous devez renverser la pâte dans un récipient et mettre les œufs successivement afin de la rendre lisse. Vous devez maintenant préchauffer le four à 180°C et disposer la pâte au sein d’une poche à douille. Ici, il faut former des tas de 3 cm de diamètre sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Maintenant, vous devez sortir le craquelin et le découper en cercle sous la forme de choux. Vous allez ensuite déposer le craquelin coupé sur des choux. Les choux doivent être ensuite préparés durant maximum 25 minutes dans le four que vous allez éteindre après pour laisser refroidir les choux pendant dix minutes.

Par la suite, vous devez décortiquer les graines de vanille afin d’avoir les graines et vous versez du lait sur l’ensemble que vous chauffez dans une casserole. Laissez infuser le mélange pendant dix minutes hors du feu. Prenez un bol et mélangez les jaunes d’œufs avec du sucre puis ajoutez de la farine. Prenez ensuite le mélange du lait avec les gousses de vanille et retirez les gousses puis combinez avec le mélange de jaune d’œuf et de sucre sur du feu doux.

Ici, vous devez chauffer le mélange jusqu’à son épaississement et le mixer à l’aide d’un mixeur plongeant puis filmez au contact avant de le mettre dans le réfrigérateur. Une fois ce mélange est dans le réfrigérateur, transformez dans un bol la crème liquide en crème fouettée que vous allez ajouter à la crème pâtissière avec une spatule. Vous allez alors mettre ce mélange aussi au réfrigérateur. Ensuite, mettez le mélange de crème dans la poche à douille, percez un trou sur chaque chou et garnissez-les. Ensuite, ajoutez du glaçage et plongez chaque chou dans le fondant. Et c’est la fin, vous allez laisser le chou plongé dans le fondant se sécher. Votre dessert est ainsi prêt et vous pouvez le servir.

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